Austriseened on maitsvad, toitvad seened. Neis on palju valke ning C-, E-, D- ja B-rühma vitamiine. Austriseente eriline väärtus on see, et nad kasvavad mitte ainult looduslikes, vaid ka kunstlikes tingimustes. Kui kaua võtab austrite seente keetmine aega?
Mida saab austriseentega teha
Austris seeni, nagu ka šampinjone, saab aastaringselt kasvatada saepuru, õlgede ja muude tselluloosi sisaldavate täiteainete substraatidel. Kasvatamise lihtsus, kõrge saagikus ja hea maitse muudavad austerserviku väga populaarseks tooteks.
Kui soovite austrite seeni keeta, on need valmis umbes 15-20 minuti jooksul alates hetkest, kui nad kastetakse keeva veega. Enne seeni on vaja ainult korralikult puhastada, eemaldades kogu prahi. Selleks on soovitatav enne küpsetamist austrite seeni külmas vees leotada. Kooritud seened (eriti suured) lõigatakse kõige paremini mitmeks tükiks. Samuti võtab austrite seente praadimine või hautamine umbes 15–20 minutit. Seda seeni pole vaja eelnevalt keeta.
Soolatud austerservikud on väga head. Nende 3 kilogrammi seente valmistamiseks vajate umbes 200 grammi soola, 5-6 küüslauguküünt, 5-6 musta pipratera, 50 milliliitrit 9% lauaäädikat, vürtse (näiteks tilli, mädarõika lehti). maitse. Kuumal viisil soolamisel on vaja 8 minutit kooritud ja pestud austriseente mütsid keeta. Selle aja jooksul valmistage soolvee. Segage sool, äädikas, pipar ja vürtsid, valage 500 milliliitrit keeva vett, keetke tasasel tulel 2-3 minutit. Viige keedetud seenekübarad steriliseeritud klaaspurkidesse, lisades igale kihile hakitud küüslaugutükid, seejärel katke kuuma soolveega. Sulgege purgid steriliseeritud plastkaantega. Pärast jahutamist toatemperatuurini jahutage külmkapis. 7 päeva pärast on teil valmis maitsvad soolatud seened.
Lisaks võib austerservikuid hautada, valmistada kuuma salati või kaaviari.
Austerseenesupp
Kui soovite valmistada austerseenesuppi, on parem puljong küpsetada kübaratest eraldi, lõigata tükkideks (keeta umbes 20 minutit, lisada varsti kooritud ja tükeldatud kartulid, kuni need on valmis). Puljongi valmistamise ajal tuleb väikesteks tükkideks lõigatud seene jalad praadida taimeõlis koos hakitud sibulaga (umbes 10 minutit). Siis peate selle segu lisama seenepuljongile, maitse järgi soola, panema 1-2 loorberilehte, 2-3 musta pipart. Pärast tulelt eemaldamist tuleb tassi infundeerida kaane all 15-20 minutit. Serveerimisel võite suppi puista peeneks hakitud ürtidega ja maitsestada hapukoorega.
