Austerseened on kokkade seas järjest populaarsemad. Sellel on palju põhjuseid. Neid seeni saab kasvatada isegi kodus ja neid on väga mugav töödelda. Nendest valmistatakse salateid, pirukatäidiseid, neid saab praadida, soolata ja marineerida. Austerservikud kasvavad kuivadel puutüvedel. Seega ei jää prügi neile peaaegu külge. Sellest hoolimata on siiski vaja neid puhastada, kuid seda tuleb teha õigesti.
See on vajalik
- - austerservikud;
- - terav nuga;
- - kurn;
- - kauss veega.
Juhised
Samm 1
Valmista seened. Nad kasvavad peaaegu igas metsas. Jalutage seal, kus on palju tuuletõket. Võimalik, et leiate sealt austerservikuid. Neid seeni müüakse kauplustes sageli külmutatult.
2. samm
Hoolimata asjaolust, et austerservikul pole võimet korgile koguneda prahti ja kuivi lehti, on siiski vaja neid puhastada ja pesta. Kui seeni on palju, koguge mõned neist kurnale ja asetage tugeva veevoolu alla. Pange sel viisil pestud seened kaussi. Loputage teine, kolmas ja ülejäänud portsjon samamoodi. Põhimõtteliselt võite austrite seeni mõnda aega veekogus leotada ja seejärel oma kätega sorteerida, eemaldades prahi, kuid kurniga variant on produktiivsem.
3. samm
Puhastusprotsess seisneb peamiselt kahjustatud osade eemaldamises. Neid on ka vähe, austerservikud pole peaaegu kunagi ussid. Mõnikord leitakse mädanenud või kuivanud kohti. Eemaldage need terava noaga. Kleepuvad okkad või kuivad lehed võivad kogemata vahele jääda. Eemaldage need, nii et need ei satuks salati sisse. Muidugi ei põhjusta need sööjatele mingit kahju, kuid sellised koostisosad pole kõigile meeldivad. Pärast puhastamist saate seeni uuesti loputada.
4. samm
Lõika austerseened pärast puhastusprotseduuri. Tükkide kuju sõltub sellest, mida te neist valmistate. Saate neid küpsetada erineval viisil. Samal ajal seisavad keedetud või hautatud austerservikud suurepäraselt mitu päeva külmkapis, erinevalt paljudest teistest seentest. Kui austerservikud lähevad salatisse, lõigake need väikesteks kuubikuteks või ribadeks. Need lõigatakse praadimiseks samamoodi.
