Traditsioonilist pidusööki ei saa ilma salatiteta ette kujutada. Sageli on need mitmekesisemad, rahuldust pakkuvad, kaloririkkamad kui igapäevaste söögikordade ajal. Iga kulinaariaspetsialist üritab külalistele meeltmööda ja üllatada, lisades igale roogile erilise "maitse". Pidulikke salateid eristab huvitav disain, seetõttu muutuvad need lauakaunistuseks.
Pühade salatite omadused
Roa huvitav kujundus on piduliku salati peaaegu kõige olulisem eristav tunnus. Peakokk peaks selle üle mõtlema koostisosade lõikamise etapis. Toodetele ilusa ja ilusa kuju andmiseks kasutatakse erinevaid riivisid, köögivilja nugasid, vorme. Seega võib isegi klassikaline kurgi ja tomati külm eelroog laual elegantne ja ebatavaline välja näha.
Pidulikes salatites kasutatakse mitte ainult tavalist majoneesi, taimeõli ja hapukoort, vaid ka erinevaid omatehtud kastmeid. Kulinaaria spetsialist saab oma külalistele näidata oma oskusi, võtta aega originaalkastmete valmistamiseks ja anda roogadele ainulaadseid maitseid.
Selleks, et pidulik salat saaks kokakunsti imeks, on väga oluline seda kaunilt ja ebatavaliselt serveerida. Kujunduses mängib olulist rolli:
- serveerimisplaadid ja salatikausid;
- koostisosade korralik lõikamine;
- salatite dekoratiivne väljapanek;
- vormivad rõngad;
- köögiviljadest ja puuviljadest kujukesed;
- rohelised;
- marjad;
- pähklid.
Iga pühade tavapärane retsept võib muutuda ja roog muutub kohe. Näiteks salatis "Olivier", mis on paljudele uusaastaks tuttav, võib keeduvorsti asendada krevettide ja muude mereandide, rupsi, suitsutatud lihaga. Puhkus on aeg mitte ainult vana ümber teha, vaid leida ka endale täiesti uus, eksklusiivne retsept.
Caesari salat kanarindaga
Lõika 400 grammi kanarinda väga korralikeks viiludeks, seejärel prae 10 minutit, aeg-ajalt liha keerates. Seejärel jahutage kana.
Jahvata 3-4 viilu saia, nii et saad väikesed ühesuurused kuubikud. Sega kolme kooritud purustatud küüslauguküünega ja prae 4 spl kuumutatud oliiviõlis 5 minutit kuldpruuniks. Keeldu.
Loputage ja kuivatage hiina kapsa kahvlid, jätke mõni leht serveerimisvaagnale, ülejäänud tükeldage. Tõsta osa kanarindiviiludest kõrvale, lõika ülejäänud liha korralikeks ribadeks. Riivi kõva juust jämeda riiviga, et saada paar supilusikatäit toodet. Peske 200 grammi kirsstomateid, kuivatage ja lõigake pooleks.
Valmistage salatikaste. Selleks segage hoolikalt:
- 4 supilusikatäit majoneesi;
- paar purustatud küüslauguküünt;
- lauasool maitse järgi.
Pange hiina kapsa lehed serveerimisnõusse. Segage salati koostisosad kastmega, asetage rohelisele aluspinnale ja kaunistage seatud kana viiludega.
Mehhiko salat "Taco" laastudega
Pese hunnik rohelisi salatilehti, kuivatage, nimetage seda kätega üsna jämedalt. Purusta küüslauguküüs. Lõika pool kooritud sibulast poolrõngad ja suur puhas tomat kuubikuteks. Riivi 70 grammi kuuma juustu. Rulli hakkimiseks 50 grammi maisilaaste otse taignarulliga pakendis.
Valmistage Taco jaoks kaste. Tema jaoks segage eraldi kausis hästi:
- supilusikatäis õunasiidri äädikat;
- supilusikatäis värskelt pressitud sidrunimahla;
- paar näputäit värskelt jahvatatud musta pipart;
- 0,5 tl sinepit;
- peeneks hakitud pool sibulat;
- 0,5 paprika;
- roomik purustatud küüslaugust;
- supilusikatäis granuleeritud suhkrut;
- näpuotsatäis soola;
- 70 ml oliiviõli;
- 40 ml ketšupit.
Prae sügaval praepannil taimeõlis jahvatatud veiseliha ja sealiha segu kogumassiga 250 grammi. Kui liha muutub valgeks, lisage küüslauk, pool tl punast kuuma pipart ja näputäis lauasoola. Sega ja prae 2-3 minutit.
Avage purk punaseid oakonserve omas mahlas ja pange kogu sisu hakklihale. Hauta keskmisel kuumusel 15 minutit, kuni vedelik keeb ära. Vala pool klaasi vett ja ettevalmistatud salatikaste, hoidke pliidi peal veel 10 minutit kaane all, seejärel lülitage tuli välja.
Kihtige serveerimisvaagnale roheline salat, tomativiilud, sibulaviilud ja riivjuust. Pange roogi keskele maisilaastud ja valage kõigele lihakaste. Nõuda 25 minutit. Serveeri kastmes eraldi hapukoort koos Mehhiko salatiga.
Lõhe ja vutimunade salat
Keeda pehmeks 200 grammi jopekartuleid, 6 vutimuna ja klaas rohelisi ube. Koori kartulid ja munad, lase jahtuda ja lõika ettevaatlikult võrdseteks kuubikuteks. Jahvatage sama proovi abil 200 grammi pestud ja kuivatatud tomateid. Lõika 200 grammi kergelt soolatud forelli või lõhefileed viiludeks. Haki kamp peterselli peeneks.
Sega juurde kõik salati koostisosad, jättes kaunistuseks vaid mõned munaviilud. Asetage tankimispurki:
- 5 spl oliiviõli
- paar supilusikatäit 9% äädikat;
- 1 küüs purustatud küüslauku
- lauasool maitse järgi;
- värskelt jahvatatud must pipar maitse järgi;
- hakitud petersell.
Sulgege purk tihedalt. Selleks, et kogu kaste saaks paremini infundeerida, on väike nipp: küpsetada seda paar tundi enne pidu algust. Enne salati serveerimist raputage purki korralikult, segage sisu, valage segu salatile. Kaunista kahe supilusikatäie oliivita oliividega, lõika puuviljad pooleks ja määri peale 40 grammi anšoovise konservi.
Avokaado ja männipähklite salat
Pese 4 avokaadot, kuivata ja lõika pikuti pooleks, võta auk välja. Kuumutage ahi temperatuurini 200 ° C. Kombineeri puuviljaosad, pane küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Vala kaks supilusikatäit oliiviõli ja värskelt pressitud mahl suurest sidrunist, lisa veidi soola ja pipart. Küpseta, kuni avokaadod on kuldpruunid. Seejärel eemaldage kohe ahjust.
Eraldi kausis pigistage teine suur sidrun ja supilusikatäis oliiviõli. Koorige paar sibulat ja lõigake õhukesteks poolrõngasteks, seejärel pange sidruni-oliivimarinaadi. Sega, maitse järgi soola ja pipart.
Peske tosin kirsstomatit, kuivatage, lõigake pooleks. Pange tomatid ja avokaado serveerimisvaagnale. Pange nende vahele kergelt pressitud sibulad ja piserdage marinaadiga kõiki salati komponente. Riivige 150 grammi kõva juustu, ühendage supilusikatäis männipähklitega ja piserdage valmistatud roog saadud seguga.
Lemmiksalat marineeritud seentega
Keeda kanarinda soolaga maitsestatud vees 30 minutit, seejärel eemalda kondid, jahuta ja lõika ribadeks. Koorige suur punase sibula pea, tükeldage õhukesteks poolrõngasteks. Hauta taimeõlis läbipaistvaks ja kuldpruuniks.
Seejärel peate avama marineeritud hakitud šampinjonipurgist, purgi sealihakonservist. Visake kogu niiskus tühjendamiseks sisu ühekaupa. Lõika keel õhukesteks pikkadeks ribadeks. Koori ja purusta paar küüslauguküünt. Pärast seda ühendage kõik salati koostisosad sügavas salati kausis ja segage. Maitsesta majoneesiga, vajadusel soolaga ja kaunista hakitud peterselliga.
Köögiviljasalat fetajuustuga
Pidulikul laual ei tohiks olla mitte ainult kõrge kalorsusega rikkalikke roogasid, vaid ka kergeid köögivilja suupisteid, mis aitavad teil paremini seedida liha, kala, suitsutatud liha, rasvaseid suupisteid. Suurepärane võimalus on Kreeka salati erinevad variatsioonid.
Lihtsa retsepti saamiseks peate hästi pesema ja kuivatama paar värsket kurki, 3 suurt tomatit. Koorige punane sibul ja leotage külmas vees, vabastage punase paprika kaun südamikust, seemnetest ja vartest.
Lõika sibul õhukesteks rõngasteks, muud köögiviljad ja 150 grammi fetajuust suurteks võrdseteks kuubikuteks. Viska purgis konserveeritud oliivita oliivid kurnisse ja jaga iga puuvili pooleks.
Pese paar lehte Rooma salatist, kuivata ja vooderda nendega salatikauss. Pange roa koostisosad järgmises järjekorras:
- kurgid ja tomatid;
- pipar;
- sibul;
- oliividega juust.
Ärge segage koostisosi. Sega 5 spl oliiviõli supilusikatäie kuiva maitseainega (pune), maitse järgi soola. Maitsesta salat, kaunista erksavärvilistest köögiviljadest nikerdatud kujunditega.
Roheliste ubade salat juustutopsides
Keeda klaas rohelisi ube, samuti 4 jopekartulit ja paar kõvaks keedetud muna. Koori kuumad kartulid ja lõika ribadeks. Haki hunnik puhast kuiva rohelist sibulat õhukesteks rõngasteks.
- Salatikastme jaoks segage eraldi anumas:
- supilusikatäis värskelt pressitud sidrunimahla;
- 3 supilusikatäit taimeõli;
- 3 spl õunasiidri äädikat
- tl sinepi;
- lauasool maitse järgi;
- maitse järgi must pipar;
- supilusikatäis vürtse, näiteks pune.
Sega jahutamata oad ja kartulid ning vala peale kaste. Jahutage toatemperatuuril, seejärel lisage sibul rohelised ja munad.
Lõigake 400 grammi kõva juustu ristkülikukujulisteks umbes 0,5 cm paksusteks viiludeks. Loputage kamp rohelist sibulat ja kuivatage. Vormi juustutopsid, seo sibulasulgedega ja aseta serveerimisvaagnale. Täida igaüks samade portsjonite salatiga, kõige peale hakitud till.
Türgi ja ploomisalat
Keeda 4 kana muna kõvaks keedetud, jahuta. Küpseta pool tundi 400 grammi kalkunifileed soolaga maitsestatud vees. Loputage 100 grammi kivideta ploome voolavas vees põhjalikult, seejärel valage 10-15 minutit keeva veega ja visake kurn.
Peske 200 grammi värskeid kurke, kuivatage, lõigake õhukesteks ribadeks. Riivi 100 grammi kõva juustu jämeda riiviga. Lõika kalkun ja munad ribadeks, haki ploomid viiludeks.
Pange serveerimisnõusse ümmargune salatiroog ja pange koostisosad kihtidena majoneesiga määrides:
- kõigepealt kalkuniliha;
- siis kurgid;
- munad;
- osa ploomidest;
- riivjuust.
Ärge määrige juustu puista majoneesiga, kaunistage ülejäänud ploomidega. Eemaldage vormimisrõngas ettevaatlikult.
Tursamaksaga salat kasuka all
Pese paar kartulit ja porgandit, keeda vormis soolases vees. Keeda 3 kõvaks keedetud muna, jahuta toit. Eemaldage munakoored ja eraldage valged munakollastest ettevaatlikult. Valage 10 kondita ploomi 10 minutit keeva veega, pange kurn ja lõigake seejärel viiludeks. Koori köögiviljad ja riivi jämeda riiviga, tõsta eraldi kõrvale.
Pange ümmargune salativorm serveerimisvaagnale ja asetage kartulikiht. Avage purk tursamaksa õlis, pigistage, vabastage ja asetage kartulile. Lõika hunnik puhast ja kuiva rohelist sibulat õhukesteks rõngasteks. Tehke maksale majoneesivõrk ja asetage sellele rohelised, seejärel porgandid, siluge kõik lusikaga ja määrige majoneesiga.
Pange ploomid, seejärel hakitud munavalged, lisage maitse järgi lauasoola. Tehke ühtlane majoneesikiht ja riivige pealt munakollased. Kaunista petersellioksade, konserveeritud või värskete jõhvikatega.
Arbuusisalat juustu ja kanalihaga
Keetke 100 grammi kanarinda, eemaldage puljongist, jahutage ja lõigake õhukesteks ribadeks. Peske värske kurk ja paar suurt tomatit ning kuivatage. Riivi pool klaasi saamiseks kõige paremal riivil kõva juust, sega liha ja majoneesiga.
Lõika kurk õhukesteks ribadeks, haki tomatid väikesteks viiludeks. Soolake iga koostisosa maitse järgi eraldi. Serveerimisvaagnale moodustage kurgi "arbuusikoor", tehke kiht juustu ja liha, keskele asetage tomatid arbuusiviiluna. Piserdage taimeõli. Lõigake 5–6 kibuvaba oliivi viiludeks ja kaunistage salat, simuleerides arbuusiseemneid.
Köögiviljasalat fetajuustuga
Pidulikul laual ei tohiks olla mitte ainult kõrge kalorsusega rikkalikke roogasid, vaid ka kergeid köögivilja suupisteid, mis aitavad teil paremini seedida liha, kala, suitsutatud liha, rasvaseid suupisteid. Suurepärane võimalus on Kreeka salati erinevad variatsioonid.
Lihtsa retsepti saamiseks peate hästi pesema ja kuivatama paar värsket kurki, 3 suurt tomatit. Koorige punane sibul ja leotage külmas vees, vabastage punase paprika kaun südamikust, seemnetest ja vartest.
Lõika sibul õhukesteks rõngasteks, muud köögiviljad ja 150 grammi fetajuust suurteks võrdseteks kuubikuteks. Viska purgis konserveeritud oliivita oliivid kurnisse ja jaga iga puuvili pooleks.
Pese paar lehte Rooma salatist, kuivata ja vooderda nendega salatikauss. Pange roa koostisosad järgmises järjekorras:
- kurgid ja tomatid;
- pipar;
- sibul;
- oliividega juust.
Ärge segage koostisosi. Sega 5 spl oliiviõli supilusikatäie kuiva maitseainega (pune), maitse järgi soola. Maitsesta salat, kaunista erksavärvilistest köögiviljadest nikerdatud kujunditega.
Puuviljasalat "Elegant orange"
Maitsva ja särava piduliku magustoidu jaoks vajate suurt apelsini. See tuleb käsna või harjaga põhjalikult loputada voolavas vees, seejärel pühkida rätikuga. Lõigake pooleks ja eemaldage viljaliha, jättes kaks apelsini salati kaussi terveks. Tehke noaga kahe tsitruselise poole servadele õrnalt nelk.
Eemaldage apelsinimassist seemned ja vaheseinad, seejärel lõigake puuviljad kuubikuteks ja asetage koorest tassidesse. Koorige kiivi ja banaan, tükeldage võrdse suurusega viiludeks ja ühendage apelsiniga.
Maitsesta puuviljasalat mustikajogurtiga, ilma koostisosi segamata ja kaunista värskete maasikatega. Magustoidu võid panna väikesesse sügavasse salatikaussi ning kaunistuseks kasutada ka eredaid granaatõunaseemneid, punase sõstra puuvilju.
