Lehma udar on kõrge energeetilise väärtusega, piimjas-magusa maitse ja õrna tekstuuriga. Erinevate töötlemismeetodite abil saate sellest valmistada maitsvaid ja originaalseid roogasid.
See on vajalik
-
- Veiseliha udarasalati jaoks:
- 500 g udar;
- klaas kreeka pähkleid;
- 200 g juustu;
- 4-5 küüslauguküünt;
- majonees;
- sool;
- vürtsid maitse järgi.
- Taigna udara jaoks:
- 1 kg udar;
- 100 g leivapuru (või jahu);
- 2 muna;
- taimeõli;
- jahvatatud must pipar;
- maitseained maitse järgi;
- sool.
- Udara guljaši puhul:
- 500 g udar;
- supilusikatäis jahu;
- supilusikatäis tomatipastat;
- sibulapea;
- Loorberileht;
- taimeõli;
- sool;
- vürtsid maitse järgi.
Juhised
Samm 1
Puhastage udar rasvast, loputage hästi piimajääkidest, pange sügavasse kaussi või kastrulisse, täitke puhta veega ja laske kuus tundi liguneda. Seejärel loputage, pange kastrulisse puhta veega, nii et see kataks kogu liha, lisage maitsele vürtse ja soola. Pange kastrul tasasele tulele ja keetke udaraid kolm kuni neli tundi. Seejärel jahutage see maha. Keedetud udarast saab valmistada mitmesuguseid roogasid.
2. samm
Veiseliha udarasalat Leota udarad külmas vees ja keeda pehmeks, lisades vette soola ja vürtse. Riivi juust jämeda riiviga, jahvata pähkliterad uhmris või jahvata blenderis. Jahutage udar, lõigake väikesteks kuubikuteks, lisage sellele riivjuust ja pähklid. Viige küüslauk läbi pressi, maitsestage salat majoneesiga ja segage hoolikalt.
3. samm
Veiseuder taignas Tehke udarale jaotustükid, loputage hästi ja leotage viis tundi. Seejärel keetke soolases vees pehmeks, jahutage ja lõigake portsjoniteks. Maitsesta soola, pipra ja vürtsidega. Valage riivsai või jahu puhtale plaadile ja klopi munad eraldi anumasse. Kastke udara tükid munadesse, leib riivsaias ja praadige kuumutatud taimeõliga pannil maitsva kuldpruunini.
4. samm
Uderi guljašš Tehke udarasse väikesed sisselõiked, loputage külmas vees ja leotage kolm tundi. Seejärel lõika see väikesteks tükkideks, maitsesta soola, vürtsi ja pipraga. Koori ja haki sibulad peeneks. Valage praepannile taimeõli ja pange tulele. Prae selles olevad udarad koos sibulaga. Lisage jahu, segage hoolikalt ja praadige veel kaks minutit. Viige kõik kastrulisse ja katke kuuma veega nii, et see kataks liha hästi, lisage loorberilehed ja tomatipasta. Kata kastrul kaanega ja pane kaheks tunniks tasasele tulele podisema. Vajadusel lisage vett ette valmistades.
