Hiina köögi ajalugu on teada juba iidsetest aegadest. Toiduvalmistamise teadust andsid suured meistrid edasi põlvest põlve. Ja täna näete erinevaid Hiina restorane ja kohvikuid peaaegu igas riigis ja linnas. Idamaised kokad teevad oma tööd hoolikalt ja valmistavad ette peened meistriteosed. Muidugi on nende köök spetsiifiline ega sobi kõigile, kuid ärge alahinnake suuri kokki.
Ida kombed ja traditsioonid
Hiinlased on suuremahuline rahvas, kellel on oma salapärane kultuur ja erakordsed kombed. Toiduvalmistamiseks kasutavad nad sageli: liha, kala, mereande, riisi, köögivilju ja erinevaid kuumaid vürtse.
Toiduvalmistamine ise on omamoodi rituaal. Näiteks lõigatakse koostisosad üksteisest eraldi ja ainult väikesteks tükkideks. See on vajalik toidu paremaks omastamiseks organismi poolt. Seejärel maitsestatakse kõike aromaatsete ürtidega (muskaatpähkel, pipar, köömned, kardemon, kaneel, koor ja petersell), mis annab roogile hämmastava aroomi ja ebatavalise maitse.
Keedetud meistriteoseid hinnatakse kõigepealt värvi ja aroomi ning alles seejärel maitse järgi.
Piduliku laua kaunistamine on Hiina traditsioonilise köögi üks põhielemente. Selleks, et laual olevad roogad näeksid välja heledamad ja selgemad, kasutavad kokad erinevaid kontrastsete värvide kombinatsioone: erepunasest tumepruunini.
Idakultuuri traditsiooniks peetakse hõrgutiste pakkumist külalisele taldrikul oma söögipulkadega - see on märk külastajale tähelepanu pööramisest. Seejärel pakutakse külalisele maitsta riisi kastmega, pestakse veiniga. Õhtusöögi lõpus on tavaks maitsta kerget puljongit ja pesta see koos rohelise teega koos piimaga. Seda toidu söömise järjestust peetakse kõige sobivamaks keha normaalseks ainevahetuseks.
Kas Hiina toitu on hea või halb süüa?
Ida köök - dieettoit ja madala kalorsusega. Hiina territooriumil on viljakat maad, mis võimaldab taimestikku kasvatada ja kariloomi kasvatada. Seetõttu on toiduvalmistamiseks mõeldud tooted alati värsked ja looduslikud.
Tavaelus eelistavad hiinlased juua rohelist teed hommikul ilma suhkrulisandita, süüa riisi, mis sisaldab palju vitamiine, kiudaineid, kaaliumi ja taimseid valke. Kõik need komponendid kajastavad positiivselt nende mõju inimese kardiovaskulaarsele ja kaitsesüsteemile.
Hiina toidu kasulikkus sõltub enamasti valitud lõunasöögi kohast ja tellimusest endast. Ei ole soovitatav külastada kiirtoidukohti, mis sisaldavad suures koguses ebatervislikke rasvu. Üks tõestatud viis tervislike toitude valmistamiseks on kodus süüa teha. See vähendab kuumade vürtside (sool, pipar) lisamise määra.
Traditsioonilise idamaise köögi suur puudus on vürtsid. Kuna inimese maos on väga raske toime tulla suures koguses äädika, küüslaugu, pipra sissevõtmisega organismi. See võib kahjustada seedesüsteemi, põhjustades gastriiti ja haavandeid. Seetõttu on soovitatav hoolikalt jälgida söömise viisi ja valida häid söögikohti.
