Julienne on köögiviljade väga õhukesteks ribadeks lõikamise meetod, mis tuli meile Prantsuse köögist, samuti õhukesteks hakitud köögiviljadest valmistatud supid ja salatid. Vene köögis on aga julienne spetsiaalne eelroogade või pearoogade rühm, mis on valmistatud portsjoniteks küpsetatud koostisosadest koos peene kastme ja maitsva juustukoorega.
See on vajalik
-
- Kokteilid,
- 500 g kanaliha
- 2 suurt sibulat
- 250 g värskeid seeni
- 2 spl jahu
- 150 g kõva juustu
- 300 g hapukoort
- 1 spl leivapuru
- pipar
- sool maitse järgi
- või praadimiseks.
Juhised
Samm 1
Pakume julienne retsepti kana ja seentega.
Esiteks, olles otsustanud selle roa valmistada, peaksite varuma spetsiaalseid roogasid - kookotitootjaid. Need on pika varrega väikesed portsjonkausid umbes 70 või 100 ml mahuga, milles roog valmistatakse iga külalise jaoks isiklikult.
2. samm
Haki sibul peeneks ja prae võis läbipaistvaks. Sibulal ei tohi lasta värvi muuta, muidu maitseb roog mõru. Pange praetud sibulad kaussi.
3. samm
Lõika seened õhukesteks ribadeks ja prae võis pehmeks.
4. samm
Kana keetke või pruunistage, seejärel vabastage see nahast ja luudest. Lõika kanafilee ribadeks.
5. samm
Valmistage hapukoorekaste. Selleks praadige jahu kuival praepannil kuldpruuniks, lisage veidi võid, valage maitse järgi hapukoort, soola ja pipart. Segage kaste korralikult ja keetke.
6. samm
Segage ettevalmistatud sibulad, seened ja kana, asetage kookospähkli valmistajad ja valage hapukoore kastmega.
7. samm
Riivi peenkõva juust, sega riivsaiaga ja vala kookospudelite sisse, et pind oleks täielikult kaetud.
8. samm
Pange eelsoojendatud ahju 5-10 minutiks maksimaalsele kuumusele, kuni ilmub kuldne juustukoor.
9. samm
Valmis julienne'i võib puistata peterselliga, mis sobib selle roa jaoks kõige paremini. Muud rohelised ei sobi julienne'i jaoks.
10. samm
Nõu serveeritakse eelroana kuumalt enne pearooga. Seetõttu on ahi soovitatav sisse lülitada, kui külalised on juba laua taga istunud.
