Võib-olla on üks maitsvamaid, kergeid ja tervislikumaid magustoite lastele ja täiskasvanutele želee. Täna saate seda hõlpsalt osta igast poest või võite seda kodus valmistada, kulutades toiduvalmistamise protsessile umbes tund. See peen maius võib saada piduliku laua tõeliseks kaunistuseks.
Tarretis - delikatess Prantsusmaalt
Täna leiate palju erinevaid retsepte, mis kirjeldavad selle magustoidu valmistamise protsessi.
Sõna "želee" leiutasid Prantsuse köögi kuulsad meistrid. Seda nimetasid nad suhkru, puuviljamahla ja želatiini kokkutõmbunud massiks.
Standardne koostisosade komplekt sisaldab väga erinevaid marju (mustikad, vaarikad, maasikad jt), puuviljamahla ja želatiinipulbrit, mis on hiljuti asendatud pektiini või agar-agariga.
Pektiin on täiesti kahjutu taimne aine, millel on liimimisomadused.
Pektiini võib kasutada mis tahes tarretise valmistamiseks, kuid selle käigus on oluline proportsioonid õigesti arvutada, vastasel juhul osutub želee läbipaistmatuks.
Agar-agar on toode, mis saadakse punase ja pruunvetika taimelima töötlemisel. Nagu želatiin, on pektiinil siduvad omadused.
Agar-agar (või lihtsalt agar) valmistatakse samal põhimõttel nagu želatiin. Seda tuleks eelnevalt 40 minutit külmas vees leotada ja seejärel keeta koos tarretise valmistamiseks vajaliku mahla kogusega.
Maitsva želee saladused
Päris koduperenaisel on oma maitsva tarretise valmistamise saladus. Keegi lisab retseptile paar tilka veini või likööri, keegi paneb värskete asemel konserveeritud marju ja puuvilju või lahjendab saadud massi magusa siirupiga. Kuid tõeliselt maitsva maiuse valmistamiseks tuleb järgida mitmeid reegleid, mis toimivad lauakaunistusena, kui neid serveeritakse näiteks lapse sünnipäeval.
1. Mõni tilk sidrunimahla aitab tarretise maitset parandada.
2. Ära kasuta želee valmistamiseks alumiiniumnõusid - need võivad rikkuda magustoidu maitset.
3. Enne sõtkumist on vaja nõude põhja soojendada - nii saate vältida tükkide moodustumist.
Kiht-kihilt: vaarikarõõm
Lähedaste hellitamiseks vaarikatega (või mõne muu marjaga) magusa tarretisega peate võtma:
- 500 ml vett;
- 150 g granuleeritud suhkrut;
- 30 g želatiinipulbrit;
- 250 g värskeid või külmutatud marju.
Pange vesi keedukulbi ja seejärel lisage sinna suhkur ja marjad. Sega želatiin eraldi kausis veega. Pärast turset ühendage see konsistents puuviljasiirupiga. Saadud mass tuleks asetada kaussidesse ja panna kolmeks tunniks külma.
Tarretise valmistamisel on oluline olla kannatlik. Kui želatiin või mõni muu siduv koostisosa on valmis, puuviljad ja marjad lõigatud, võite maagiat julgelt alustada. Aeglaselt, kiht kihi haaval, peate panema kõik komponendid, oodates täielikku tahkestumist. Tarretisele võib lisada ka piima, hapukoort, šokolaadi, kodujuustu ja isegi šampanjat. Peamine on see, et magustoit osutuks läbipaistvaks ja selle sees külmunud marjad oleksid nähtavad.
