Erakordselt maitsev küdooniamoos meeldib kogu perele. Läbipaistvad, hästi säilivad puuviljatükid magusas siirupis tunduvad uskumatult isuäratavad. Hõrgutiste valmistamine on saadaval isegi algajale kokale.
Kudooniamoosi valmistamiseks on palju võimalusi. Sellele saate lisada pähklitükke ja muid puuvilju, saades originaalse kombinatsiooni. Kuid traditsiooniline retsept on aluseks igale omatehtud maiusele.
Kudooniamoosi klassikaline retsept
Moosi valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi: kudoonia - 1 kilogramm, granuleeritud suhkur - 1 kilogramm, vesi - 600 ml, vanilliinipulber, värske sidrunimahl.
Kudoonia puuviljad tuleb põhjalikult pesta ja koorida. On vaja eemaldada puuvilja südamik ja vars. Valmistatud puuviljad lõigatakse korralikeks viiludeks. On soovitav, et iga viilu paksus ei ületaks 1,5-2 cm.
Kuumutage sügavas kastrulis vett ja keetke selles kudoonia nahk. Puljong filtreeritakse ja lisatakse sellele granuleeritud suhkur. Lahus keedetakse. Kudooniatükid kastetakse keeva siirupiga.
Niipea kui panni sisu keeb, lülitatakse pliit 8 tunniks välja. Puuviljatükkide parema siirupiküllastuse saavutamiseks võite tükikese jätta ööseks üksi. Seejärel lastakse tulevane küdooniamoos uuesti keemiseni ja lastakse pliidil 5 tundi "puhata".
Viige siirup kolmandat korda keemiseni, jätkake kuumutamist, kuni kudooniatükid on piisavalt pehmed. Umbes 10 minutit enne keetmise lõppu lisatakse moosile sõltuvalt maitsest sidrunimahl ja vanilliinipulber.
Moos valatakse eelnevalt pestud ja steriliseeritud väikestesse purkidesse ja suletakse tihedalt kaantega. Pärast jahutamist hoitakse purke koos maiusega jahedas ja valgustamata kohas.
Toiduvalmistamise funktsioonid
Kudooniamoos näeb eriti atraktiivne välja siis, kui puuviljaviilud on küpsetamise käigus oma kuju säilitanud. Puuviljade küpsetamise eest kaitsmiseks ei soovitata panni sisu segada, vaid perioodiliselt raputada, tehes ringikujulisi liigutusi.
Lõhnav ja maitsev küdooniamoos saab siis, kui küpsetamiseks valiti kahjustamata küpsed puuviljad. Küpsemise ajal võib üleküpsenud puuvili muutuda ebameeldivaks segaduseks ning küps küdoonia jääb liiga tihedaks ja nõuab rohkem suhkrut.
Moosi valmisoleku saate kindlaks määrata, kui viskate selle taldrikule. Kui tilk ei levi, võite anuma pliidilt eemaldada. Kui lisate küpsetamise ajal siirupile harjad alates küdoonia seemnekastidest, omandab moos rikkaliku värvi.
