Idet on väga raske tabada, kuna see on kaval ja väga ettevaatlik kala. Teda on austatud juba Vana-Vene päevilt. Ideed on väga rahul ja selle valmistamiseks on üsna palju võimalusi.
Juhised
Samm 1
Mädarõikaga idee küpsetamiseks võtke poolekilone kala, koorige see kaaludest, soolestikust ja lõigake portsjoniteks. Seejärel riivi mädarõigas peene riiviga. Valage päevalilleõli kastrulisse, nii et see kataks põhja. Pange 1/3 mädarõigast kastrulisse, pange järgmisesse kihti tükeldatud ideed. Puista mädarõigas esimesele kalareale. Pange samal viisil veel kaks kalarida, pannes mõlemale mädarõika. Maitsesta soola ja maitse järgi äädikaga. Vala kastrulisse 500 grammi vett ja hauta kala pooleks küpsetamiseks 20 minutit. Pärast seda valage osa puljongist laia põhjaga kastrulisse, keetke ja lisage supilusikatäis jahu. Hõõruge see hästi õlis, laske sellel keeda ja valage saadud kaste kaladele. Jätka ide hautamist veel 15 minutit.
2. samm
Kui soovite serveerida praetud ideed, küpseta seda riivsaias. Selleks võtke keskmise suurusega idee, koorige ja soolestik. Loputage külma jooksva vee all ja kuivatage salvrätiga. Puista kala pipra ja soolaga ning rulli jahus. Murdke üks kanamuna kaussi, lisage sellele 50 ml piima ja peksake. Saadud segus niisutage kalarümp ja veeretage 1/2 tassi purustatud kuivikuid. Kuumutage pann ja lisage sellele 4 supilusikatäit päevalilleõli. Prae ideed ühel küljel 15 minutit, seejärel pööra kala ümber ja prae sama palju aega. Serveeri sidruniviiludega ja kaunista peterselliga.
3. samm
Ide küpsetamiseks võtke 500 grammi filee ja lõigake väikesteks tükkideks. Maitsesta hästi soola ja pipraga. Kastke kaks supilusikatäit jahu. Prae päevalilleõlis 5 minutit. Kuni idee on praetud, kõrvetage kaks paprika keeva veega ja koorige need ära. Lõika paprika õhukesteks viiludeks. Seejärel koorige üks suur sibul ja tükeldage nii väike kui võimalik. Eraldi pannil hautage sibul ja paprika päevalilleõlis. Lisage neile supilusikatäis jahu ja jätkake praamist veel viis minutit. Aegajalt segage. Lahjendage praadimist ühe klaasi keeva veega, maitse järgi soola ja keetke. Võtke hautis ja määrige see päevalilleõliga, pange idee ja katke saadud köögiviljakastmega. Küpseta ahjus 30 minutit.
