Valgevene köögi roogades domineerivad kartulid, seened, teraviljad, marjad. Kartulist valmistatakse kartulipannkooke, tsepeliine, kaklejaid, vanaemasid, nõiaid. Valgevene populaarseimad liharoad on bigod, säär. Selles riigis peetakse lugu ka hernest, seenesupist, zhurist, kalasupist. Magustoiduks valmistatakse siin sageli marjatarretist.
See on vajalik
- Tsepelliinide puhul:
- - 1 kg kartulit;
- - 100 g veiseliha jahvatatud liha;
- - 100 g sealiha hakkliha;
- - 1 sibul;
- - rohelised;
- - sool, pipar maitse järgi.
- Zhuri jaoks:
- - 300–400 g rukki- või kaerajahu;
- - 2 liitrit vett;
- - 200 g koort või piima;
- - 400 g suitsusinki või sealiha;
- - 1 sibul;
- - 1 porgand;
- - 4 keedetud kartulit;
- - 3 keedetud muna;
- - vürtsid, sool;
- - 6 küüslauguküünt.
- Bigose jaoks:
- - 500 g kapsast;
- - 4 sibulat;
- - 150 g sinki;
- - 1 roheline õun;
- - 2 tomatit;
- - 400 g sealiha;
- - rohelised;
- - sool.
Juhised
Samm 1
Valmistage tsepeliinid, mida Valgevenes nimetatakse sageli pyzy'ks. Selleks keetke 500 g kartulit vormiriietuses, jahutage, eemaldage sellest koor. Jahvata lihaveskis või purustiga. Võtke sama palju toores kartulit, koorige, loputage, kuivatage rätikul. Riivi peenele riivile või haki köögikombainis. Tühjendage vedelik. Kombineerige keedetud ja keedetud kartulid, lisage maitse järgi soola, segage mass.
2. samm
Sega sealiha ja jahvatatud veiseliha, lisa hakitud sibul, hakitud petersell või till, sool ja pipar. Sega juurde hakkliha.
3. samm
Tehke kartulimassist ring, vajutage seda käega, muutke see koogiks. Pange selle keskele supilusikatäis hakkliha, pimestage tsepeliini servad hästi. Nii et sõnastage kõik tooted. Kastke need keeva soolaga maitsestatud vette, keetke tasasel tulel umbes pool tundi. 10 minuti pärast segage panni sisu ettevaatlikult lusikaga, nii et paisud ei jääks põhja külge. Serveeri kuumalt koos hapukoore ja ürtidega.
4. samm
Valmistage Valgevenes populaarne roog zhur. See on maitsev ja originaalne supp. Kõigepealt pange vette rukki- või kaerajahu, segage. Pange mass 3 tunniks kuumusele, et see hakkaks käärima.
5. samm
Pärast seda aega pingutage alus, pange see tulele. Segamise ajal valage koor või piim. Prae sink võis, pane suppi. Kui küpsetate toorest sealiha, ärge prae seda, vaid pange see kohe kastrulisse.
6. samm
10 minuti pärast saatke sinna peeneks hakitud sibul, porgand - purustatud kartul. Sega zhur hästi läbi. Lisage oma maitse järgi oma lemmikvürtsid.
7. samm
Serveerimisel lisage igale plaadile pool keedetud muna. Sinna saab pigistada küüslauguküünt.
8. samm
Üllatage oma külalisi või omatehtud Valgevene roogade bigosega. Haki kapsas ja haki sibul peeneks. Lõika sink ribadeks. Tükid - õun ja tomatid.
9. samm
Lõika sealiha keskmise suurusega ruutudeks, prae neid taimeõlis kergelt pruuniks. Pange kolmandik hakitud sibulast ja pool kapsast. Siis - veel kolmandik sibulast, singiga. Järgmisena on tomatid, õunad, pane peale sibul ja ülejäänud kapsas.
10. samm
Vähendage kuumus madalaks, katke pann ja katke tund aega. Serveeri koos ürtidega.
11. samm
Valgevene köök sisaldab igasuguseid želeesid, kvasse. Valmistage meekvassi ja serveerige seda kartulipannkookide või püsaamiga.
