Kuigi searasva peetakse Ukraina kaubamärgiks, valmistame maitsvat searasva Minski kokkade retsepti järgi.
See on vajalik
- Peekonitükk 1-2 kg;
- Vesi;
- Jämesool;
- Küüslauk 1-2 pead;
- Jahvatatud must pipar või herned (kui on veskit);
- Loorberileht;
- Puhas riie;
- Foolium
Juhised
Samm 1
Valmistage soolamiseks tükike peekonit. Vajadusel põletage naha harjased gaasipõletil.
Peseme puhtalt, noaga teeme väikesi kraapimislõikeid mööda nahka piki ja risti (et seda saaks süüa).
2. samm
Kastrulis lahjendame soolvee kiirusega 3-4 spl. sool liitri vee kohta. Veetase peaks olema veidi kõrgem kui pannil olev seapekk (ad). Me panime tükid soolvees.
Panime pannile gaasi, soojendame vett keemiseni ja lülitame selle kohe välja. Hoolitseme selle eest, et peekon oleks soolveega kaetud (võite panna plaadi ülevalt).
Peekoni jätame üheks päevaks vette.
3. samm
Nuga nüri küljega puhastame rasvase katte ("seapekk").
Kastke peekon värskelt jahvatatud musta pipra ja hakitud loorberilehtede segusse.
Me katame tükid õhukeste küüslauguplaatidega, mähkime need tihedalt riidesse, seejärel kilekotti ja asetame need 5 päevaks külmkappi.
Võtame tüki välja, koorime küüslaugu, paneme peekoni fooliumisse ja vähemalt paariks päevaks sügavkülma. Seal muutub peekon veelgi õrnemaks.
