Soolvees soolatud seapekk osutub väga õrnaks ja aromaatseks. Sellist rasva saab säilitada üsna pikka aega, rohkem kui aasta. See on paljude armastatud toote koristamise meetodi peamine eelis. Seapeki marineerimise retsept on üsna lihtne ja isegi algaja kokale pole see keeruline.
See on vajalik
-
- seapekk - 1,5 kg;
- jäme sool - 150 g;
- vesi 1, 5 l;
- Loorberileht;
- mustad pipraterad;
- küüslauk.
Juhised
Samm 1
Selleks, et seapekk saaks maitsev, tuleb erilist tähelepanu pöörata toorprodukti kvaliteedile. Valige hästi kooritud nahaga peekonitükk. Kui see on õhuke, kergelt kollakas või roosa, siis on väljundiks pehme ja maitsev toode. Naha tume varjund näitab, et rasv on võetud vanalt loomalt.
2. samm
Valmistage rümpade küljelt või tagant vähemalt 2,5 cm paksune peekon. Selle värv peaks olema valge või kahvaturoosa. On soovitav, et valitud tükil oleks väikesed lihakihid. Loomulikult peaks searasv olema pärit ainult tervetelt sigadelt.
3. samm
Lõika peekon plaatideks ja lõika nahaks. Pange saadud jaotustükkidesse hakitud küüslauk, mis on segatud loorberileht ja must pipar. Pange peekon ettevalmistatud puhtasse nõusse.
4. samm
Valmistage soolalahus. Selleks võtke keedetud vett ilma võõra maitse ja lõhnata (parem, kui see on filtreeritud). Lahustage sool kuumas vees. Kurna ettevalmistatud soolalahus läbi paksu riide. See aitab vabaneda lisanditest, mida jämesoolas alati leidub.
5. samm
Valage valmistatud soolvee peekonile nii, et see kataks tükid täielikult. Pange nõusid marineeritud peekoniga pimedasse jahedasse kohta. Optimaalne temperatuur soolamiseks ja edasiseks säilitamiseks on 2-4̊С.
Nädala pärast on peekon söömiseks valmis. Eemaldage see soolveest ja kuivatage enne serveerimist salvrätikuga.
