Maitsva omatehtud toidu valmistamiseks peate kasutama ainult värskeid ja kvaliteetseid koostisosi. Mida jälgida liha ja linnuliha ostmisel? Millised märgid näitavad, et need on värsked ja pole mitu päeva letil olnud? Proovime sellest aru saada.
Juhised
Samm 1
Pöörake tähelepanu liha värvile. Kuni aastaste loomade liha võib olla kõikidest roosadest toonidest, valge läikiva rasvaga. Ühest kuni kahe aastani - kõik toonid tumeroosa ja helepunase vahel, valge läikiva määrdega. Kui loom oli üle kahe aasta vana, siis on selline liha helepunane, valge mattrasvaga.
2. samm
Vajutage sõrmega lihale - jälgige, kui kiiresti auk kaob. Kui liha aurutatakse, kaob auk peaaegu koheselt. Kui auk jääb alles, on liha vananenud või sulatatud.
3. samm
Värske kvaliteediga liha kiled on läbipaistvad ja kerged. Lõige on märg ja läikiv. Lõigates tükist voolav mahl on läbipaistev, helepunane.
4. samm
Kui värsket liha pole võimalik osta, ostke tükk külmutatud liha. Vaadake sellise tüki kõõluste ja rasva värvi. Kui kõõlused on punased, on liha korduvalt külmutatud ja sulatatud.
5. samm
Asetage sõrm külmutatud liha tükile. Kui on erepunane rada, siis on liha värske.
6. samm
Vaadake külmutatud liha värvi. See võib olla igas toonis heleroosast burgundini. See sõltub looma vanusest. Külmutatud liha pind peaks olema tuhm ja mitte eriti hele.
7. samm
Pidage meeles, et 1 kg värskest kondita lihast saab valmistoodet umbes 650 g. Samast kogusest külmutatud lihast jääb küpsetamise ajal 500 g.
8. samm
Kodulinde ostes pidage meeles, et kanadel ja kalkunitel on roosa liha, hanedel ja partidel aga punane liha. Värske linnuliha on kindel, läikiv, kergelt niiske.
9. samm
Pöörake tähelepanu linnu nahale. See peaks olema kerge, läikiv, ilma sinakuse ja tuulutamiseta.
