Õhuline küpsisetainas on suurepärane alus omatehtud kookide, saiakeste, rullide, muffinite ja küpsiste valmistamiseks. Selle valmistamisel on mitmeid funktsioone, jälgides, mida saate alati küpsetada edukat biskviiti.
Biskviidi omadused
Küpsisetainas valmistatakse munade, suhkru ja jahu segust. Mõnikord sisaldab tainas hapukoort või võid. Biskviidi õhulisuse saladus seisneb munakollaste ja valged tugevas peksmises ja seejärel ettevaatlikus segamises. Küpsetamiseks kasutatakse kõrgeima klassi ja peene jahvatatud nisujahu, see tuleb enne tainale lisamist sõeluda. Tainat saab maitsestada essentsidega, lisada sellele kakaopulbrit, sidrunikoort, jahvatatud pähkleid ja muid koostisosi.
Veel üks peenus on biskviidi õige küpsetamine. Selleks, et see oleks õhuline ja kohev, asetage ettevalmistatud tainas eelsoojendatud ahju. Esimese 10 minuti jooksul proovige ust mitte avada - kui temperatuur langeb, kukub peen biskviit maha, muutub kõvaks ja tasaseks. Toote küpsetusaeg sõltub selle paksusest ja varieerub vahemikus 10 kuni 50 minutit.
Pärast küpsetamist peaks biskviit hästi jahtuma. Kui kavatsete seda siirupis leotada, oodake 6-7 tundi. Sooja biskviidi leotamine võib selle purustada.
Kuumutatud biskviit
Selle retsepti järgi valmistatud tainas osutub väga õrnaks. Piisab küpsetada rull täidisega või mõne koogiga. Kuumaga küpsisetaina valmistamisel ei ole vaja kollaseid valkudest eraldada - veevannil kuumutatud munamass osutub mahukaks ja õhuliseks.
Sa vajad:
- 3 muna;
- 0,5 tassi jahu;
- 3 supilusikatäit suhkrut;
- näputäis vanilliini.
Kui soovite teha biskviidi puruks, asendage veerand nisujahust kartulitärklisega.
Murdke munad väikesesse kastrulisse, lisage suhkur ja asetage anum veevanni. Kuumutage segu temperatuurini 40-50 ° C, vahustage seda pidevalt. Mass peaks suurenema 2-3 korda. Eemaldage pott veevannist, jahutage munasegu toatemperatuurini ja lisage osade kaupa sõelutud jahu. Ärge unustage lisada vanilliini. Valage valmis tainas vormidesse ja küpsetage 200 ° C-ni eelsoojendatud ahjus.
Täida vormid 2/3 mahust - küpsis kerkib küpsetamise ajal tugevalt.
Hapukoorega käsnkook
Proovige mõnda muud küpsisetainast. Pakutavast tootekogusest piisab klassikalise kreemiga kolmekihilise koogi valmistamiseks.
Sa vajad:
- 6 muna;
- 2 tassi nisujahu;
- 1 tass suhkrut;
- 1 klaas hapukoort.
Eraldage munakollased valgetest ja hõõruge neid suhkruni, kuni need on valgenenud. Lisa segule hapukoor ja sega ühtlaseks massiks. Vahusta valged eraldi kausis. Viige need munakollase-hapukoore massile ja lisage seejärel sõelutud jahu. Sõtku tainas kiiresti läbi ja vala vormidesse.
Koos jahuga võib tainasse lisada 2 tl kakaopulbrit või 3 tl jahvatatud pähkleid. Teil on šokolaadist või pähklist käsnkook.
