Kõige edukam viis hooajaliste köögiviljade kasutamiseks on kergete ja keerukate roogade valmistamine, mis mitte ainult ei säästa koduperenaise aega, vaid säilitavad nii palju kui võimalik ka originaaltoodete kasulikke omadusi. Lihtsaid suvikõrvitsa roogasid võib oma madala kalorsuse ning vitamiinide ja mineraalide kõrge kontsentratsiooni tõttu kasutada laste-, dieedi-, taimetoitlaste või spordidieetide jaoks.
Suvikõrvits, nagu enamik teisi kõrvitsaperekonna köögivilju, sisaldab palju kiudaineid, askorbiinhapet, kaaliumi ja muid aineid, millel on positiivne mõju seedetrakti ja kardiovaskulaarsüsteemi toimimisele. Sel põhjusel soovitatakse lihtsaid suvikõrvitsa toite inimestele, kes elavad tervislikke eluviise või vajavad madala kalorsusega dieeti, kasutades hüpoallergilisi toite.
Suvikõrvitsasupp
Selle lihtsa esimese kursuse ettevalmistamiseks vajate minimaalselt tooteid:
- 2 noort suvikõrvitsat;
- väike sibulapea;
- 0,5 liitrit madala rasvasisaldusega kanapuljongit;
- 200 ml 10% hapukoort;
- 10-15 g võid;
- küüslauguküünt;
- vürtsid maitse järgi.
Kreemja suvikõrvitsasupi keetmine ei kesta kauem kui pool tundi: haki sibul ja küüslauk väikesteks viiludeks, prae umbes 5–7 minutit sulavõis, seejärel lisa köögiviljadele väikesteks kuubikuteks hakitud suvikõrvits. Kui supi jaoks kasutatakse noori suvikõrvitsat, piisab sellest, kui neid põhjalikult loputada ja veidi paberrätikuga kuivatada; on soovitav koorida üleküpsenud suvikõrvits paksust koorest, mis võib rikkuda roa õrna maitse.
5 minutit praaditakse köögiviljamassi tasasel tulel, unustamata perioodilist segamist, mille järel kana puljong valatakse ja keedetakse. Suppi keedetakse umbes 3-5 minutit, seejärel eemaldatakse see pliidilt, lisatakse vürtsid ja hapukoor.
Jahvata pannil blenderiga kuni homogeense segu saamiseni, kuumuta seda uuesti madalal kuumusel ja serveeri, puista kreemjat suvikõrvitsasuppi krutoonide, värskete või kuivatatud ürtidega. Supile vürtsika hõngu lisamiseks võite praadimise ajal köögiviljadele lisada 300–400 g sellerijuuri.
Traditsiooniline köögiviljade suvikõrvitsa hautis
Suvikõrvitsa hautist peetakse klassikaliseks suveköögiroogaks: see pole mitte ainult lihtne ja kiire valmistada, vaid võimaldab kasutada ja kombineerida ka kõiki majas saadaolevaid tooteid.
Lihtsa hautise valmistamiseks lõigatakse noored suvikõrvitsad, suured porgandid, mõned kartulid, sibul ja paprika keskmise suurusega kuubikuteks ja praetakse taimeõlis 15 minutit. Selle protsessi lõpus lisatakse köögiviljadele viiludeks lõigatud tomat (roog on kõige maitsvam, kasutades magusaid tomatisorte), soola ja kaanega kaetud hautatud 15-20 minutit. Kui köögiviljad on pehmed, lisatakse köögiviljade suvikõrvitsa hautisele vürtse ja värskeid ürte: roog on aromaatsem, kui kasutate värskelt jahvatatud musta pipart.
Suvikõrvitsa garneering
Lihtne, tervislik ja maitsev alternatiiv teraviljale või pastale võib olla suvikõrvitsa lisand, mis sobib suurepäraselt kõigile linnu-, liha- või kalaroogadele. See roog on eriti maitsev õhukese koorega noortest köögiviljadest, mida pole vaja eemaldada.
Nael värsket suvikõrvitsat pestakse soojas vees, liigne niiskus eemaldatakse paberrätikuga ja lõigatakse õhukesteks laiadeks viiludeks. Sel eesmärgil on köögiviljakoorijaid kasutada väga mugav, kuid hästi teritatud noa abil saate köögiviljaviile, mis on edasiseks kulinaarseks töötlemiseks väga mugavad.
Kuumutage laias praepannis supilusikatäis mis tahes taimeõli ja prae selles suvikõrvitsaplaate pehmeks. On väga oluline köögivilju mitte keetmise alguses küpsetada, vastasel juhul annavad nad palju mahla ja seetõttu võivad nad oma kuju kaotada, muutudes kartulipüreeks.
Pehmeks muutunud soolatud kõrvits, puista peale oma lemmikmaitseaineid (maitse järgi), lisa hakitud küüslauguküünt ja hoia tasasel tulel umbes 3-4 minutit. Valmis suvikõrvitsa garneering piserdatakse heldelt värske peterselli, cilantro või tilliga ning seda pakutakse pearoa lisandiks.
Suvikõrvits kodujuustuga
Täidisega suvikõrvitsa täidisena on traditsiooniliselt kombeks kasutada teravilja koos hakkliha või linnulihaga, kuid sama toitev ja tervislik roog võib osutuda, kui täidad suvikõrvitsa vürtsika kodujuustuga.
Vajadusel kooritakse nahalt väikesemahulised suvikõrvitsad, lõigatakse kaheks osaks mööda pikka külge, moodustades "paadid" ja puhastatakse neist terad. Pakki madala rasvasisaldusega kodujuustu sõtkutakse kahvliga ühtlaseks, lisatakse soolatud, värskeid ürte ja 1 toores muna. Saadud kohupiimasegu segatakse põhjalikult ja kasutatakse hakklihana.
Iga "paat" täidetakse ülevalt kodujuustuga, misjärel ühendatakse köögiviljaüdi mõlemad pooled, köögiviljad pannakse küpsetusnõusse ja selle põhja valatakse umbes 100 ml vett. Vorm pannakse 180 kraadini kuumutatud ahju ja kodujuustuga suvikõrvits küpsetatakse pehmeks.
