Kas soovite teha rammusat tainast ja liharooga? Pöörake tatari köögi poole ja küpseta paprikat. Maitske neid imelisi hakklihaga imelisi pirukaid ja pakkuge oma lähedastele. Mõnikord on kodus hubase atmosfääri loomiseks vaja vaid maitsvat kodust toitu ja tänu aromaatsetele idamaistele roogadele on see eriti edukas.
See on vajalik
- Klassikalise retsepti jaoks:
- - 1 kg jahu;
- - 700 g talleliha;
- - 3 sibulat;
- - 10 g kuivpärmi;
- - 2 kana muna;
- - 200 ml 3,5% piima ja vett;
- - 70 ml taimeõli taignas + praadimiseks;
- - 1/2 supilusikatäit Sahara;
- - 3/4 tl jahvatatud must pipar;
- - sool;
- Avatud vooluringide korral:
- - 800 g jahu;
- - 450 g rasvast veiseliha;
- - 2 sibulat;
- - 250 ml lihapuljongit;
- - 200 ml piima;
- - 4 kana muna;
- - 50 g võid;
- - 30 ml taimeõli;
- - 1/3 tl must ja punane jahvatatud paprika;
- - sool.
Juhised
Samm 1
Klassikaline piparmündi retsept
Kuumutage piim ja vesi pliidil või mikrolaineahjus temperatuurini 40-50oC ja valage sügavasse anumasse. Lisage taimeõli, munad, suhkur ja 1 tl. sool. Klopi kõik põhjalikult läbi.
2. samm
Sõelu jahu, sega pärmiga ja lisa väikeste portsjonite kaupa pidevalt segades vedelale segule kõigepealt lusikaga, siis käega. Sõtku pehme tainas, pane see jahustatud kastrulisse või kaussi, kata niiske rätikuga ja pane sooja kohta 1-1,5 tunniks. Sõtku seda selle aja jooksul mitu korda.
3. samm
Pese lambaliha, patsuta paberrätikuga kuivaks ja lõika kiiludeks. Koori sibulad ja lõika neljaks. Pöörake liha ja sibul hakklihamasinas, maitsestage pipra ja soolaga.
4. samm
Jagage tainas kolmeks osaks, rullige iga vorst ja lõigake võrdseteks tükkideks. Rulli 7 cm läbimõõduga ringid ja määri neile hakkliha. Tõstke väljaulatuv tainas ja vormige korviks, pigistades sõrmedega servad ringi. Jätke keskele väike auk. Lamba küpsetised peopesaga kergelt lamedaks.
5. samm
Kuumutage taimeõli pannil; seda peaks olema piisavalt pool-sügava rasva küpsetamiseks. Pange paprikad aukudega allapoole, praadige 2-3 minutit, seejärel pöörake tooted ümber, valage need kuuma õliga ja küpseta veel 3-6 minutit, kuni tainas on kuldpruun.
6. samm
Avatud puljongiga vahukommid
Asetage sõelutud jahusse näpuotsatäis soola ja kuhja see puhtale lauale või suurele lõikelauale. Tehke ülaosas auk, valage munad õrnalt sooja piima ja taimeõliga. Laske vedelatel koostisosadel veidi leotada ja segage jahu, tõstes selle ettevaatlikult servadest üles.
7. samm
Sõtku tainast jõuliselt 10 minutit, kuni see muutub elastseks, seejärel vormi sellest pall, mässi see kilesse või niiskesse rätikusse ja pane 15 minutiks puhkama.
8. samm
Viige tükkideks lõigatud liha ja sibul läbi hakklihamasina. Pipar hakkliha, sool ja segage pehmendatud võiga ühtlaseks massiks.
9. samm
Rulli lamedad koogid umbes alustassi suuruseks. Pange keskele 1 supilusikatäis. hakkliha. Tõstke taigna servad ja kinnitage see potti nii, et täidis oleks ainult pool täis. Küpsetage hautisi 180 ° C juures 15 minutit, eemaldage ja valage igasse kuuma puljongisse. Pange need tagasi ahju ja küpseta 10-15 minutit.
