Mahlaste ja aromaatsete kotlettide keetmine pole nii lihtne asi - need on sageli üleküpsetatud, kuna kõik ei järgi kotlettide täpset aega pannil. Lisaks sõltub praadimisaeg eelkõige hakklihast, mistõttu on oluline teada, mitu minutit peaks kotlette küpsema, et roog saaks täiuslikult praetud.
Praeme õigesti
Koduseid hakklihapatte tuleks praadida avatud pannil 10 minutit, praadides neid keskmisel kuumusel, seejärel lisada veidi vett (mahlasuse jaoks) ja hautada veel 5-10 minutit kaane all. Poolvalmis kotlette praaditakse mõlemalt küljelt 10 minutit kuldpruuniks, mille järel lisatakse neile ka vett ja keedetakse kaane all veel 5 minutit.
20 kotleti valmistamiseks vajate 1 kg hakkliha, 2 küüslauguküünt, 1 suurt sibulat, 100 ml piima, 250 g saia, 2 muna, 50 g jahu ja 50 g peterselli. Kui hakkliha valmistatakse kodus, võib liha lihaveskis keerutamise hõlbustamiseks veidi külmutada.
Hakkliha sulatatakse ja pannakse kaussi, sibul kooritakse, hakitakse ja lisatakse hakklihale koos toores munade ja peeneks hakitud ürtidega. Murra leib tükkideks, vala peale piim, sõtku, pigista ja lisa hakklihale. Seejärel soolatakse lihamass teelusikatäie soolaga ja segatakse käsitsi 7 minutit. Hakklihast valmistatakse kotletid, rullitakse jahu ja asetatakse eelkuumutatud pannile võiga üksteisest lühikese vahemaa tagant. Kotlette praetakse mõlemalt küljelt 10 minutit ilma kaaneta, pärast mida lisatakse neile paar supilusikatäit vett, nii et need on seest hästi praetud, ja prae madalal kuumusel veel umbes 5 minutit.
Saladuste praadimine
Enne kotlettide küpsetamist tuleb praepann 1-2 minutit korralikult kuumutada - nii et need katavad kiiresti kooriku ega kaota oma mahlasust. Panni valmisolekut saate kontrollida õliga valatud veetilga abil - kui vesi selles siblib, võite praadida praadida.
Pärast kotlettide asetamist pannile peaksite neid kõiki kergelt liigutama, nii et need ei jääks kuuma pinna külge kinni. Burgerite kastmes küpsetamiseks lisage see pannile 3 minutit enne küpsetamist. Kui kotletid osutusid seest väheküpsetatuks, peaksite need uuesti pannile viima ja koos veerand klaasi veega kaane all veel 5–7 minutit hauduma.
Mahlaste ja maitsvate kotlettide valmistamiseks on oluline mitte soolaga liialdada - nii piisab mõõduka soolsuse korral 1 kg hakkliha jaoks 1–1,5 kuhjaga teelusikatäit soola. Neile, kellele meeldib soolasem toit, võite hakkliha sisse panna 1 tassi soola. Kui kotlette pole enne küpsetamist soolatud, võite neid serveerida tükkideks lõigatuna ja kergelt soolaga või soolakastmega üle puistatuna.
