Šokolaadide või muude maiustuste maitse sõltub nende koostisest ja säilivusajast, nii et valides peate hoolikalt läbi lugema koostisosade loendi ja kontrollima tootmise kuupäeva. Reeglina on ehtsast šokolaadist ja looduslikest lisanditest valmistatud kvaliteetsete koostisosadega kommid kallimad.
Maiustuste aegumiskuupäev
Mida värskemad on maiustused, seda rikkalikum ja meeldivam on nende maitse. Erinevate toodete säilivusaeg erineb, kuulsad "Linnupiima" maiustused erinevad kõige lühema säilivusajaga, neid ei saa säilitada kauem kui kaks nädalat, sest need on valmistatud pekstud munadest, millel on lühike säilivusaeg. Kui "Linnupiima" kastil on märgitud, et kõlblikkusaeg on mitu kuud või aastat, siis see tähendab, et nende valmistamisel kasutati suures koguses säilitusaineid ja ebaloomulikke tooteid.
Kummikommid või želee-kommid kestavad veidi kauem, kuni üks kuu. Šokolaadiga kaetud šokolaadi- või pähklikommide säilivusaeg on kuni 4 kuud. Igal juhul paneb üle kuue kuu säilivusaeg mõtlema selliste toodete koostise ja kvaliteedi üle.
Kõige maitsvamaid maiustusi müüakse kondiitritehaste poodides, kust saab osta karbi eelmisel päeval valmistatud tooteid. Jelly kommid, marmelaad või linnupiim on eriti head esimestel päevadel pärast valmistamist.
Säilitamistingimused mõjutavad ka kommi maitset. Neid tuleb hoida pimedas ja kuivas, temperatuuril umbes 18-20 kraadi, suletud karbis. Ärge lubage järske temperatuurimuutusi ega hoidke kasti tugevalt lõhnavate toitude kõrval, sest šokolaad imab hästi lõhnu.
Ebaõigetest hoiutingimustest annab märku kommide pinna valkjas kate või nende ebakorrapärane kuju, justkui sulaksid ja tahkestaksid uuesti.
Maiustuste koostis
Maitsvad šokolaadid on valmistatud ehtsast šokolaadist, mis omakorda on valmistatud kvaliteetsest kakaovõist ja kakaopulbrist. Kui pakendil olev koostis sisaldab kakaovõi asendajat (palmi- või kookosõli), siis pole see šokolaad, vaid lihtsalt kakaopõhine glasuur. On soovitav, et koostisosade hulka ei kuuluks muid õlisid, välja arvatud kakao, samas kui GOST nõuab, et asendusainete sisaldus ei ületaks 5%.
Šokolaadi kvaliteeti saate määrata mitte ainult karbil märgitud koostise järgi. Kui kommid sulavad suus ja sulavad toatemperatuuril, siis on need valmistatud ehtsast šokolaadist.
Ereda maitse ja rikkaliku aroomi andmiseks lisatakse maiustustele maitse- ja maitsetugevdajaid, kuid need on kehale kahjulikud ja katkestavad valmistamisel kasutatud toodete loomuliku maitse. Nende maitsetugevdajate kasutamine viitab sellele, et maiustustes on vähe tegelikke tooteid - pähkleid, šokolaadi, piima. Seetõttu valige kommid, mille koostises on selliste lisandite minimaalne kogus.
