Granuleeritud suhkru või tuhksuhkruga vahustatud hapukoor on suurepärane alus magustoitude valmistamiseks. Seda saab kasutada kookide määrimiseks, marjapirukate valamiseks, vahude ja puuviljakreemide valmistamiseks. Hapukoore valmistamine kodus on kiire. Peate lihtsalt ostma kvaliteetseid tooteid ja järgima tehnoloogiat.
See on vajalik
-
- 1 klaas hapukoort;
- 4 supilusikatäit tuhksuhkrut või granuleeritud suhkrut;
- 5 g vanillisuhkrut;
- 1 tl kakaod
- 0,5 tassi 35% kreemi;
- 1 tl želatiiniterasid.
Juhised
Samm 1
Osta kõrge rasvasisaldusega hapukoort. Ideaalis soovite kvaliteetset toodet, milles on 30% rasva, kuid sobib ka 20% hapukoor. See peaks olema värske, mõõdukalt hapukas, ilma käärimisjälgedeta. Kui puutute kokku vedela tootega, kurna see läbi kahe kihi juustukangit kurnis.
2. samm
Enne vahustamist jahutage hapukoor. Pange see 2-3 tunniks külmkappi.
3. samm
Klopi koor kahvli, vispli või mikseriga lahti. Pange hapukoor sügavasse kaussi või kastrulisse. Asetage anum külma vette või jäässe ja peksake kiirete ühtlaste liigutustega, kuni saadakse kreemjas, kuid piisavalt tugev kreem. Valmisoleku märk on stabiilsete “tippude” ilmumine pinnale. Seda segu kasutatakse muffinite või marjapirukate pinna katmiseks või pannkookide ja pannkookide kastmeks.
4. samm
Sõelu tuhksuhkur, sega see vanilli või vanillisuhkruga ja lisa osade kaupa koorele. Vahusta see uuesti ühtlaseks massiks. Pulbri asemel võite võtta granuleeritud suhkrut.
5. samm
Kui vajate kohevamat koort, vahustage hapukoor koorega. Valage jahutatud koor kastrulisse, lisage hapukoor, asetage see külma vette. Klopi segu seni, kuni tekib paks vaht, mis peaks ülestõstetud vispli küljes kinni hoidma. Piitsutamist lõpetamata lisage kreemile tuhksuhkur, liiv ja veidi vanilliini. See kreem sobib koogikihtide laotamiseks, torude täitmiseks ja puuviljadessertide valmistamiseks.
6. samm
Proovige muuta hapukoore maitset. Vahustamisprotsessi lõpus lisage massile kakaopulbriga segatud suhkur. Segage segu hoolikalt. Saate õhulise, õrna šokolaadimaitsega koore. Seda saab kasutada kookide täitmiseks ja kookide pinna kaunistamiseks.
7. samm
Vahustatud hapukoorest saate teha želatiiniga koore. Pange želatiini terad või plaadid klaasi, lisage pool klaasi koort, segage ja oodake, kuni see paisub. Asetage klaas kuuma vette ja segage kreemi, kuni želatiiniterad on täielikult lahustunud. Pange segu külmkappi.
8. samm
Valmistage koor põhiretsepti järgi. Vahustamise lõpus vala õhukese joana kohevasse hapukoore hulka želatiini ja koore segu. Segage kreem hoolikalt.
