Suve lõpp on aeg talveks ettevalmistuste eest hoolitseda. Näiteks tehke marineeritud arbuusid. Muidugi erineb selliste arbuuside magushapu maitse värsketest, kuid see ebatavaline eelroog sobib suurepäraselt lihatoitude juurde.
See on vajalik
-
- Kolme liitrise purgi jaoks:
- - väike arbuus;
- - 1 liiter vett;
- - 1 silmus l. sool ja suhkur;
- - 1 spl. l. äädika essents;
- - 6 küüslauguküünt;
- - 10 hernest musta pipart;
- - 3 loorberilehte;
- - 3 tera kardemoni.
Juhised
Samm 1
Marineerimiseks vali punased või pruunid, õhukesed, veidi küpsed, tugevad puuviljad. Loputage arbuus külma vee all, kuivatage. Lõika õisiku ja varre lähedal mõlemalt poolt koor ära. Lõika arbuus väikesteks umbes 1,5–2 cm paksusteks ringideks ja lõika seejärel keskmise suurusega viiludeks, et need vabalt purki pääseksid. Terasid pole vaja eemaldada. Soovi korral saate rohelise naha kärpida.
2. samm
Peske purgid, steriliseerige need auru kohal, kuivatage ja hoidke külmkapis. Keeda kaaneid 3 minutit. Pange purgi põhja mustad pipraterad, loorberilehed, küüslauguküüned ja kardemoniseemned. Maitsmiseks võite lisaks neile vürtsidele kasutada nelki, tillivarjusid, petersellioksasid. Asetage arbuusitükid peale nii tihedalt kui võimalik, kuna need veidi settivad.
3. samm
Täitke keeva veega, suunates vool keskele nii, et purk ei lõhkeks. Katke kael steriliseeritud kaanega, mähkige purk rätikuga ja laske 8-10 minutit jahtuda. Selle aja jooksul soojendavad arbuusitükid hästi ja vürtsid annavad aroomi.
4. samm
Tühjendage vesi eraldi kastrulisse, lisage sool ja suhkur. Keeda marinaadi umbes 10 minutit, kuni suhkur ja sool on täielikult lahustunud. Filtreerige soolvee läbi 2-3 kihi marli. Seejärel keetke uuesti ja valage äädika essents. 3-liitrine purk vajab keskmiselt umbes 1 liitrit soolveet.
5. samm
Täida purgid ääreni kuuma marinaadiga ja keera kaaned tihedalt rulli. Pöörake marineeritud arbuuside purgid tagurpidi, pakkige need tekki ja jahutage täielikult. Hoidke krõmpsuvaid marineeritud arbuusid jahedas ja pimedas kohas (kelder või kelder). Kui soovite purke hoida toatemperatuuril normaalsetes tingimustes, tuleb need enne kaante sulgemist steriliseerida. Selleks pange köögirätik laia kastruli põhja, valage vett ja asetage purgid arbuusid. Keeda ja steriliseerige 10 minutit.
