Omul on väga haruldane kala, kes elab rangelt määratletud kohtades: Baikali järves ja Põhja-Jäämeres. Sellel kalal on hämmastav maitse, mille eest ta sai nime royal. Omulit saab koristada erineval viisil: külmutada, suitsutada ja soola.
See on vajalik
-
- kala;
- sool (jäme);
- vesi;
- anum soolamiseks;
- rõhumine.
Juhised
Samm 1
Enne soola omulit peate otsustama soolamise meetodi. Omuli soolamiseks on kaks võimalust. Esimene soolamismeetod - kala soolatakse ilma sisikondadeta, st roogitud, nn "talupoja saadik". Teist kala soolamise meetodit nimetatakse "kultuuriliseks soolaks", kui kala soolatakse ilma sisikonnata. Sellisel juhul on see tugevama lõhnaga.
2. samm
Soolamiseks tuleks võtta ainult kõige värskem saast. Mida värskem kala, seda maitsvam on see pärast soolamist. Korja julgelt kala ostes ja nuusutades, see on garantii, et ostad värske toote.
3. samm
Seejärel loputage kala põhjalikult. Kui soolate tavapärasel viisil, jätkake järgmise sammuga. Kui rookimisega, siis avage kala kõht ettevaatlikult, eemaldage kõik siseküljed, loputage külma jooksva veega. Tähelepanu, te ei pea kaalusid puhastama!
4. samm
Pärast seda piserdage valmistatud kala soolaga. Kui te ei tea, kui palju soola kala peale võtta, võite kasutada järgmist meetodit. Määri tasasele pinnale umbes 0,5 cm paksune soolakiht. Võta siis kala, pane see soolale, vajuta alla, siis keera ümber ja vajuta uuesti alla. Soolamiseks piisab sellest, kui palju soola on kalale kleepunud. Parim on võtta jäme sool, see lahustub aeglasemalt ja soolamine toimub ühtlaselt.
5. samm
Pärast seda pange soolaga piserdatud kala soolamahutisse. Munemine peaks olema tihe, peast sabani, peamine on see, et kala kõht "vaataks" üles, nii et soolvee oleks sees. Seejärel piserdage igat omulirida soolaga ja täitke anum ülevalt.
6. samm
Niipea kui anum on täis, pange peal rõhumine. Päeva pärast on omul kergelt soolatud ja see sobib juba söömiseks, kuid parem on oodata kaks päeva ja nautida hästi soolatud kala õrna maitset.
