Omul on siiglaste sugukonna kala, sellel on suurepärane maitse. Omulist valmistatud toidud võivad meeldida kõige tähelepanelikumale gurmaanile, sest sellel kalal on õrn rasvane liha.
See on vajalik
-
- Omul köögiviljade ja juustuga:
- omul filee - 1 kg;
- sibul - 350 g;
- porgand - 350 g;
- värsked seened - 200 g;
- kõva juust - 200 g;
- taimeõli - 100 g;
- adjika - 1 spl;
- küüslauk - 3-4 nelki;
- hapukoor - 450 g;
- tomatimahl - 1, 5 spl.;
- sidrun - 1 tk;
- petersell.
- Omul hautatud kapsaga
- omul - 500 g;
- ghee - 2 supilusikatäit;
- jahu - 2 supilusikatäit;
- valge kapsas - 800 g;
- puljong - 500 g;
- tomatipasta - 4 supilusikatäit;
- taimeõli;
- porgand - 1 tk;
- peterselli juur - 1 tk;
- sibul - 1 tk;
- sool;
- rohelised.
Juhised
Samm 1
Omul köögiviljade ja juustuga Peske ja koorige kala, kuivatage salvrätikuga ja eraldage filee luudest. Lõika omulifilee 50 g tükkideks.
2. samm
Sega 300 g hapukoort adžika, hakitud küüslaugu, teelusikatäie sidrunimahla ja näpuotsatäie soolaga. Katke kalatükid selle seguga ja asetage need kastrulisse, piserdades hakitud sidrunikoorega. Filee peaks segus olema 4 tundi.
3. samm
Lõika sibul poolrõngasteks, riivi porgand jämeda riiviga. Prae köögiviljad taimeõlis, siis lisa neile hakitud seened ja prae 10 minutit.
4. samm
Vala kastrulisse tomatimahl, pane omul. Iga kalatüki peale asetage köögiviljad seentega, piserdage juustuga ja valage teelusikatäis hapukoort. Küpsetage kala ahjus temperatuuril 150-180 ° C kuldpruuniks. Pange küpsetatud omul vaagnale ja kaunistage peterselliga.
5. samm
Omul hautatud kapsaga Koori omul, lõika portsjoniteks. Maitsesta hakitud kala soola ja pipraga, seejärel veereta jahus ja prae õlis kuldpruuniks.
6. samm
Valmistage köögivilja- ja puljongikaste. Prae jämeda riiviga riivitud porgand ja petersell taimeõlis. Lisage köögiviljadele tomatipasta ja prae veel 10 minutit, seejärel lisage veidi pruunistatud jahu, lahjendage kaste puljongiga ja keetke 15 minutit.
7. samm
Haki kapsas ja aseta kastrulisse. Lõigake sibul õhukesteks poolrõngasteks ja saatke kapsas kastrulisse. Lisage seal veidi taimeõli, valage pool kastmest ja keetke kuni pehme.
8. samm
Laota osa hautatud kapsast õhukese kihina kastrulisse. Pange sellele praetud omulitükid, katke see ülejäänud kapsaga, valage ülejäänud kaste ja keetke veel 10 minutit. Piserdage valmis omulit peeneks hakitud ürtidega. Serveeri kuumalt. Võite seda serveerida majoneesi, hapukoore või koorega, kuid pidage meeles, et kala ise on väga rasvane.
