Lest on õrna, kergesti seeditava viljalihaga merekala. Lesta maitse maksimeerimiseks võib seda praadida riivsaias või küpsetada kastmega. Õrna kala panevad suurepäraselt kõrvale hapud koostisosad - tomatid, sidrunid, apelsinid, aga ka erinevad vürtsised ürdid.
Lest: toiduvalmistamise funktsioonid
Selleks, et lest oma maitset säilitaks, tuleb see korralikult lõigata. Esiteks lõigatakse pea ja kõht ära, seejärel eemaldatakse kala mõlemalt küljelt kala. Lõpuks peate uimed ära lõikama. Järele jääb kondita filee, mis on röstimiseks või küpsetamiseks täiesti valmis.
Kõige sagedamini praetakse lesta õlis. Väike kala keedetakse tervena, suur kala lõigatakse tükkideks. Lesta pole soovitatav süüa teha, see osutub maitsetuks.
Kala õrna maitse annab kõige paremini vürtsikas tüümian. Kui praadite kala, piserdage seda pulbristatud kuivatatud tüümianiga, hautamisel või küpsetamisel võite tassi lisada peeneks hakitud ürte. Heaks lisandiks on erinevad tsitrusviljad: apelsinid, sidrunid, laimid.
Praetud lest
Sa vajad:
- 500 g lestafilee;
- 4 spl. lusikad riisi või nisujahu;
- 1 tl kuivatatud tüümiani;
- taimeõli praadimiseks;
- meresool.
Loputage ja kuivatage lestafileed. Puista see jahu, soola ja purustatud kuivatatud tüümiani segusse. Kuumutage pannil rafineeritud taimeõli ja prae selles lest kuldpruuniks. Serveeri kala soojendatud kaussidele, kaunista iga portsjon sidrunikiilu ja oliividega.
Lestafilee magushapus kastmes
Õrn lest täiendab suurepäraselt huvitava maitsega kastet. Proovige kala küpsetada tomatite, apelsinide ja mee ürdisegus. Seda roogi saab pakkuda pühapäeva lõunasöögiks - see pole mitte ainult maitsev, vaid ka väga ilus.
Sa vajad:
- 1 kg lesta;
- 2 apelsini;
- 2 magusat küpset tomatit;
- 1 sibul;
- 1 tl vedelat mett;
- kamp peterselli;
- mõned oksad värsket tüümiani;
- 1 spl. lusikatäis sidrunimahla;
- sool;
- värskelt jahvatatud must pipar;
- oliiviõli praadimiseks.
Koori sibul ja haki peeneks. Kuumuta oliiviõli pannil ja prae selles sibulad läbipaistvaks. Mahl apelsinid. Valage tomatitele keeva veega, eemaldage kestad ja seemned. Tükelda tomatimass peeneks ja lisa pannil olevale sibulale. Pange sinna mesi, hakitud tüümian, valage apelsinimahl. Segamise ajal keetke kastet 3-4 minutit, seejärel eemaldage see tulelt.
Pese lest, eemalda sellest nahk, eemalda luud. Lõika filee suurteks tükkideks, soola ja pipart, puista peale sidrunimahla. Vala pool kastmest tulekindlasse nõusse ja pane kala peale. Vala järelejäänud kaste ja asetage anum 180 ° C ahju. Keeda lest 15–20 minutit, seejärel aseta soojendatud taldrikutele ja vala kastmega. Kõrvale paku keedetud või küpsetatud kartuleid.
