Kaunviljad on eriliik põllukultuure, mis erinevad teistest teradest suurema valgusisalduse poolest. Üks kuulsamaid kaunvilju on herned, kuid see saak on palju mitmekesisem.
Kaunviljad
Kaunviljad on väärtuslik taimse valgu allikas, mida nii inimesed kui loomad kasutavad toiduks laialdaselt. Nad kuuluvad kahekojaliste sugukonda ja levivad maailma erinevates osades, kuna nad võivad kasvada erinevates kliimatingimustes, alates kuivadest piirkondadest kuni mägise maastikuni.
Kaunvilju nimetatakse ka kaunviljadeks nende vilja erikuju tõttu, mis on tavaliselt ümmargune või ovaalne, meenutades tera. Samal ajal on kaunviljade viljad aga tavaliselt teraviljast suuremad: reeglina on need vähemalt 3 sentimeetrit ja võivad ulatuda 1,5 meetrini. Enamiku kaunviljade seemned on mähitud spetsiaalsesse kestasse, mida nimetatakse kaunaks.
Kaunviljade toiteväärtus on see, et üsna madala hinnaga sisaldavad need märkimisväärses koguses valku: keskmiselt moodustab 100 grammi kaunvilju 22–25 grammi valku. See näitaja on oluliselt kõrgem kui näiteks teraviljadel, millest 100 grammi sisaldab 8–13 grammi valku. Lisaks on kaunvilja kaalust 60–70% tärklist ja veel 1–3% rasva.
Kaunviljade tüübid
Kaunviljad on ühed mitmekesisemad taimeliigid: nende arv on umbes 18 tuhat liiki ja märkimisväärne osa neist on söödavad. Samal ajal on selle kultuuri üks levinumaid taimi soja: seda kasutatakse nii iseseisvalt kui ka piima-, liha- ja kondiitritööstuses keeruliste toodete tootmisel. Samal ajal on soja teiste omataoliste esindajate seas kõrgeima valgusisaldusega toode: 100 grammis selles kultuuris on seda väärtuslikku ainet umbes 35 grammi.
Venemaal on kõige kuulsamad kaunviljad herned, oad ja oad. Neid on kombeks koristada kuivatades ja seejärel kasutada suppide ja pearoogade valmistamisel. Samuti kasutatakse köögiviljakonservide tootmiseks ube ja ube. Lisaks kasutatakse mõnda neist põllukultuuride liikidest ka söödakultuuridena ja sel juhul lähevad kariloomadele söödaks mitte ainult viljad, vaid ka ülejäänud taime rohelised osad, sealhulgas vars ja lehed.
Kaunviljade sort ei piirdu selle loeteluga. Nii hakkasid viimastel aastatel Venemaa kauplustes ilmuma selle grupi tooted, mida varem turul halvasti tunti, näiteks kikerherned, auastmed ja läätsed. Lisaks kuuluvad sellesse kategooriasse ka maapähklid, mida peetakse pähkliteks.
