Toitumisspetsialistid ütlevad, et toidus peab olema kala, kuna selle tervisele on tohutu kasu. Samal ajal on üsna raske leida universaalset vastust küsimusele, milline merekala on kõige kasulikum, kuna iga selle sort on omamoodi hea.
Kalade eelised
Iga merekala on oomega-3-hapete allikas, mis on vajalik veresoonte seinte elastsuse säilitamiseks, halva kolesterooli taseme langetamiseks ja südamehaiguste ennetamiseks. Piisava koguse korral paranevad ainevahetusprotsessid rakkudes ja naha noorus jääb kauemaks. Omega-3 hapete eripära on see, et neid ei tooda inimkeha ise ja neid saab ainult toidust. Happeid leidub rasvkristallides, mida kalad on sunnitud sünteesima, et külmas meres sooja hoida. Madala rasvasisaldusega kalasortides on oomega-3 happed suurusjärgus vähem.
Samuti leidub mis tahes merekalaliigis joodi ja seleeni piisavas koguses, mis on vajalik kilpnäärme normaalseks toimimiseks. Samuti soodustab seleen raskete metallide soolade väljutamist kehast, mis on kogunenud negatiivsete keskkonnatingimuste tagajärjel. Lisaks on kala valguallikas, mis on palju kergemini seeditav kui liha annab kehale. See on vähem kaloririkas, seetõttu on see hea neile, kes jälgivad oma kaalu.
Sarnaste omadustega on mitte ainult kala ise, vaid ka mereannid.
Milline kala on kõige kasulikum
Lisaks kõige iseloomulikumatele vitamiinide ja hapete tüüpidele sobib iga kalasort oma eriliste omaduste poolest. Näiteks sisaldab lõhe suures koguses kaaliumi, fosforit ja fluori ning sisaldab ka vitamiine PP, C, B1, B2. Makrell sisaldab fluoriidi, väävlit, tsinki, B-vitamiine, sealhulgas B12. Paltus sisaldab A- ja E-vitamiine, seleeni ja rauda. Soodsam samasse kalaperekonda kuuluv lest on aga sarnaste omadustega. Sama kogus vitamiine A, B ja D sisaldub tursa pehmes viljalihas. Nii et igal kalal on täielik õigus võtta menüüs oma õige koht.
Ateroskleroosi ja teiste veresoonte haiguste ennetamiseks ning keha toitainevajaduste rahuldamiseks piisab, kui tarbida kaks portsjonit kala nädalas.
Kuidas säilitada kala kasulikke omadusi küpsetamise ajal
Värske kala on kõige kasulikum, kuna külmutatuna kaotab ta osa oma toitainetest. Kuna kõigil pole võimalust küpsetada ainult värsket või jahutatud kala, jääb valida ainult need rümbad, mida pärast külmutamist õigesti hoiti. Kui kala sulatatakse ja seejärel uuesti külmutatakse, ei saa selle kasule loota. Suurim kogus vitamiine ja mineraale säilib aurutamisel, hautamisel või küpsetamisel. Keedetud kalas läheb osa neist ainetest puljongisse ja praetud kala, nagu ka teised kuuma õliga kokku puutunud toidud, ei ole põhimõtteliselt tervisele eriti kasulikud. Omega-3 happed säilivad ka soolatud kalas, ehkki võrreldes värske kalaga on see vähem kasulik.
