Ministrite liha on pidulaua portsjonroog. Selle ettevalmistamine võtab kaua aega, kuid tulemus on seda väärt, pehme, vürtsikas ja mahlane liha pohlakastmega ei jäta teie külalisi ükskõikseks.
See on vajalik
- - sealiha viljaliha - 2 kg;
- - kuiv punane vein - 250 ml;
- - mesi - 2 supilusikatäit;
- - riivitud ingver - 1 supilusikatäis;
- - jahvatatud kaneel - 0,5 tl;
- - liha maitsestamine - 1 supilusikatäis;
- - sool.
- Kastme jaoks:
- - kuiv punane vein - 0,5 tassi;
- - pohl - 500 g;
- - suhkur - 0,5 tassi.
Juhised
Samm 1
Valmista marinaad. Selleks segage vein meega, lisage riivitud ingver, kaneel ja liha maitseained. Soola segu ja segage hoolikalt, kuni mesi on täielikult lahustunud.
2. samm
Peske sealiha viljaliha, katke marinaadiga ja laske tund aega toatemperatuuril. Kuumuta ahi 220 kraadini.
3. samm
Pange liha restile ja asetage kuuma ahju. Pange selle alla salv, kuhu küpsetamise käigus eraldunud mahl nõrgub.
4. samm
Küpseta liha maksimaalsel temperatuuril umbes 10 minutit ja seejärel vähenda kuumust 160 kraadini. Kata sealiha fooliumiga ja küpseta veel 2 tundi. Liha ministripruuniks saamiseks eemaldage foolium 30 minutit enne küpsetamise lõppu. Lülitage ahi välja, kuid ärge eemaldage sealiha, jätke see veel 15 minutiks.
5. samm
Valmista kaste. Kombineerige liha küpsetamisel eraldunud salve mahl veiniga. Pange mass tulele ja kuumutage keskmisel kuumusel, kuni 2/3 vedelikust on aurustunud.
6. samm
Jagage pohlad (värsked või külmutatud) pooleks. Purustage pool kartulipüreest, lisage suhkur ja segage, kuni see lahustub. Pange saadud püree ja terved marjad kastmesse, segage ja keetke mõni minut.
