Pelmeenid on paljude rahvusköökide traditsiooniline roog. Neid saab valmistada manna või jahuga. Eriti maitsev on sulatatud juustust puljongis keedetud pelmeenidega supp.
Pelmeenide retsept
Püreerige toores muna teelusikatäie pehme võiga ja lisage järk-järgult kuhjaga supilusikatäis manna, pidevalt hõõrudes. Lisage noa otsa soola. Peaksite saama paksu hapukoore konsistentsiga taina. Kastke see tainas umbes 1/3 tl portsjonitena keevasse puljongisse. Segage suppi ettevaatlikult, et pelmeenid potti põhja ei kleepuks. Valmis pelmeenid suurenevad mitu korda ja hõljuvad pinnale. Lisage supile hakitud petersell, till või roheline sibul.
Manna asemel võite võtta jahu. Selle retsepti järgi valmistatud pelmeenid on kindlamad ja vähem kohevad.
Pelmeene võib süüa supi kõrvale või eraldi roa kujul. Teisel juhul võib neid maitsestada hapukoore, tomati või hapukoorekastmega.
Sulatatud juustu puljong
Haki või riivi 2 sulatatud juustu peeneks või riivi ja vala neile 3 liitrit külma vett. Lisage vette toores kooritud sibul, lõigake risti keskosani, peterselli- või sellerijuurega ja laske mõnda aega podiseda. Eemaldage juured puljongist ja maitsestage maitsega soolaga. Kõik kohupiimad ei sula keevas vees, nii et ärge pahandage, kui need hõljuvad endiselt suspensioonina.
Hapukoorekaste pelmeenide jaoks
Lisage hapukoorele 1-2 purustatud küüslauguküünt ja keetke. Maitsesta soola ja peeneks hakitud ürtidega.
