Looduslikke tooteid pole tänapäeval lihtne osta - peaaegu igas pakendis on palju säilitusaineid, maitseid ja mitte eriti tervislikke lisaaineid. See kehtib ka kastmete, majoneeside, ketšupide kohta, mida tootjad pakuvad tohutul hulgal. Sellega seoses tekib küsimus - kas kodus on võimalik sama ketšupit valmistada looduslikest köögiviljadest ja vürtsidest? Seda on lihtne teha. Peamine on koristada tomatid, õunad, sibulad, lisada maitseks veidi soola ja äädikat.
Looduslik kodus valmistatud ketšup, mis on valmistatud kodus, on üllatavalt aromaatne, paks, pikantne ja maitsev. Seda on lihtne valmistada, eriti kui teil on käepärast köögiabilised, nagu segisti või elektriline lihaveski. Kõik, mis puudutab kõike, võtab aega vaid poolteist tundi, kaasa arvatud köögiviljade ja puuviljade koorimine, hakkimiseks ettevalmistamine ja toiduvalmistamine.
Koostisosad
Lugedes ostetud ketšupi silti, ei saa toote keemilise koostise üle üllatada. Mida seal pole - paksendajad, värvained, säilitusained, igasugused E-shkid ja muu prügi. Ja lõppude lõpuks ei söö seda mitte ainult täiskasvanud, vaid ka lapsed, eriti noorukid. Seetõttu võtab kodune looduslik ketšup majapidamises vastu "pauguga" - see pole mitte ainult maitsev, vaid ka väga tervislik.
Toiduvalmistamiseks vajate:
- 1 kg küpset tomatit;
- 150 g hapusid õunu;
- 2 sibulapead;
- 40 ml lauaäädikat;
- 90 g granuleeritud suhkrut;
- 1 tl kuivatatud basiilikut
- 1 tl soola (peamine on võtta kivi, mitte jodeeritud);
- maitse järgi - tšilli ja kaneelipulber.
Samm-sammult retsept
Koduse ketšupi valmistamiseks võite kasutada mis tahes tomateid - isegi kirssi, isegi koort või tohutuid lihaseid isendeid, näiteks "Oxheart". Peamine on see, et nad on küpsed, mahlased, ilma riknemise ja mädanemisjälgedeta.
Kõik tomatid tuleb olenevalt suurusest pesta, lõigata pooleks, neljaks või viiludeks. Saadud mass tuleb viia kastrulisse, panna madalale kuumusele.
Keeda hakitud tomatid pehmeks. Seejärel lihvige tomatimass homogeenseks püreeks metallisõela, lihaveski või segisti abil. Nahad ega seemned ei tohiks tulevasse ketšupisse sattuda, seega peate pudru ikkagi läbi sõela filtreerima. Pärast kõiki protseduure tuleb tomatipüree uuesti pannile valada.
Õunad tuleks koorida vartest, koortest, seemnetest noa või spetsiaalse seadmega, tükeldada hakklihamasina, köögikombaini, segisti või peene riiviga. Saadud õunakaste tuleb lisada tomatimassile. Kalla siia hakitud sibul. Pange püree uuesti tulele, keetke ühtlaseks massiks.
Tomati-õunasegu valmistamiseks kulub umbes 40 minutit, pidevalt segades puulusika ja spaatliga. Siis jääb järele lisada kuiv maitsetaimi, soola, maitseaineid maitse järgi, valada äädikat. Tulevikus on soovitatav proovida looduslikku ketšupit, et mõista, et midagi on puudu. Kui õunad on magusad või käepärast pole tšillit, võite maitset hapendada äädikaga, muuta maitse teravamaks jahvatatud musta pipraga.
Nüüd jääb potti ketšupiga veel 30–40 minutit tulel hoida, kuni see pakseneb. Saadud homogeenne mass jääb steriliseeritud purkidesse või pudelitesse valatuks, keeratakse tihedalt kokku, rullitakse kokku.
Pangad peavad olema tekiga kaetud, kuni need täielikult jahtuvad, ja seejärel panna keldrisse, maa alla, külmkappi. Saate säilitada maitsvat omatehtud ketšupit suletuna umbes 6 kuud, kuid jätke see lahti mitte rohkem kui 5-6 päevaks.
