Karusnaha all olevat sealiha saab pakkuda pühadel või saada pereõhtusöögi teiseks roogaks. Igal juhul on õrn liha ahjus küpsetatud kartulitega laua tõeline kaunistus.
Sealiha küpsetamiseks kasuka all on vaja järgmisi koostisosi: 500-600 g sealiha, 2-3 keskmist kartulimugulat, 2 keskmist sibulat, 3 keskmist tomatit, 200 g kõva juustu, 2 küüslauguküünt, 100 g hapukoor, sool, jahvatatud must pipar, värske till või petersell. Küpsetusnõu määrimiseks on vaja veidi taimeõli.
Sealiha küpsetamiseks sobib peaaegu ükskõik milline rümba osa. Kuid piduliku laua jaoks on parem küpsetada sealiha karusnaha all osade kaupa. Sellisel juhul on kael parim valik. See pestakse, kuivatatakse paberrätikutega ja lõigatakse üle kiudude suurteks, umbes 1,5 cm paksusteks tükkideks. Iga tükk tuleb hoolikalt maha peksta.
Et vältida liha ja peksmise ajal vere ja väikeste tükkide hajutamist kogu köögis, on soovitatav sealiha pakkida kilega.
Küüslauguküüned lastakse läbi pressi. Seejärel hõõrutakse sealihatükke soola, musta pipra, küüslaugu ja teie lemmikmaitseainetega. Selles vormis peaks liha 20-30 minutit lamama.
Kooritud sibul. Iga pea lõigatakse pikuti ja hakitakse õhukesteks poolrõngasteks. Hõõru kõva juust. Kartulimugulaid pestakse voolavas vees, kooritakse ja hakitakse seejärel segistiga. Kartuli hakkimiseks võite kasutada jämeda riiviga.
Värske kartulipüree tumeneb õhus kiiresti, seetõttu on soovitatav see üle valada jaheda veega. Enne kasutamist visatakse kartulid nõusse, kuni vedelik on täielikult tühjendatud.
Tomatid tuleb koorida. Selleks lõigatakse puuviljad risti, kõrvetatakse keeva veega ja kastetakse külma vette. Pärast seda on nahk kergesti eemaldatav. Valmistatud tomatid lõigatakse õhukesteks ringideks.
Küpsetusnõu määritakse taimeõliga. Vormi põhja asetatakse sealiha tükid. Neil on õhukeselt hakitud sibul. Asetage sibula peale ettevaatlikult hakitud kartulid, proovides moodustada umbes võrdse suurusega portsjonid. Pealmine kiht on tomati ringid. Iga sealiha osa jaoks on karusnaha all hapukoor.
Kui roog valmistatakse pere söögikordadeks, võite sealiha kogu tera ulatuses väikesteks tükkideks lõigata ja kõik koostisosad kihtidena küpsetusnõusse panna: liha, sibul, kartul, tomat.
Ahi kuumutatakse temperatuurini 180 ° C. Vorm saadetakse keskmisele tasandile. Küpsetusaeg on 40-50 minutit. 15 minutit enne roa täielikku valmimist võetakse roog ahjust välja ja piserdatakse sealihale karvkatte all riivjuustuga. Seejärel viiakse roog ahju tagasi ja oodatakse, kuni juust muutub isuäratavaks kuldpruuniks koorikuks. Vahetult enne küpsetamist võite tassi juustu piserdada. Sellisel juhul katke vorm fooliumiga. Vastasel juhul põleb juust ning kasuka all oleva sealiha välimus ja maitse on rikutud.
Valmis roogi serveeritakse kuumalt, kaunistatud värske tilli või peterselliga. Kui sealiha küpsetati kihtide kaupa kasuka all, lõigatakse see enne serveerimist umbes võrdseteks tükkideks.
