Kulinaarne nikerdamine on nuga ja kätega roogade kaunistamise, toodete kunstilise lõikamise kunst. Igapäevased retseptid näevad sellega palju atraktiivsemad välja.
Nikerdamisoskust saate iseseisvalt omandada, ilma professionaalsete kokkade kursusi läbimata. Puuviljadega töötamiseks on olemas spetsiaalsed noad, kuid esialgu saate läbi ühest kvaliteetsest terasest terava otsaga terava noaga. Köögiviljakonstruktsioonide stabiilsemaks muutmiseks lõigatakse need väga õhukesteks rõngasteks ja plaatideks.
Paberrätikud on töös heaks abiks, kuna kiiresti eralduv mahl aitab kaasa lõigatud elementide libisemisele ja kuju kadumisele. Õhukesed jaotustükid pannakse kõigepealt paberrätikule ja oodatakse kogu liigniiskuse imendumist. Kõige olulisem oskus, mille peate nikerdamiseks valdama, on köögiviljade lõikamine väga õhuke, mitte üle 2 mm või isegi õhem. Samal ajal on paberimass kõige plastilisem, see puruneb ja puruneb vähem.
Tähelepanu tasub pöörata mitte ainult värsketele, vaid ka marineeritud, marineeritud ja marineeritud kurkidele, mis võrreldes värsketega on veelgi plastilisemad ja kuulekamad.
Kurgiplaatidest saab moodustada kauni roosakujulise lille. Roos väljub piklikest keerdunud lehtedest mahukalt ja näeb koos kõigi toodetega atraktiivne välja. Ettevalmistava etapi jaoks lõigatakse köögivili õhukesteks viiludeks mööda kiude ja asetatakse paberrätikule, nii et mahl imendub. Mõne minuti pärast tuleb rätikul olevad plaadid ümber pöörata, vajadusel rätikut vahetada.
Tööala kõrval on vaja välja panna hambatikud, valmistada need ette, vabastades vajadusel individuaalsest pakendist. Esimene kurgiplaat rullitakse torusse. Esimese lehe kokkuvoldimisel surutakse teine selle sisse, otsa ja seina vahele. Ristmik kinnitatakse vasaku käe sõrmega, samal ajal parema käega, kurgiriba keeratakse uuesti, luues kroonlehe mahu ja volditakse moodustunud südamiku ümber. Tehke sama paari ribaga, hoides südamikku vaba käega.
Saadud struktuur peab olema fikseeritud ja selleks on vaja hambaorke. Roos läbistatakse risti läbi, pannakse tassi, see saavutab hambatikkude ja alumiste kroonlehtede tõttu stabiilsuse. Selliste kurgiõitega saate kaunistada köögivilja-, kala- või lihalõike, salatite pinnal näevad sellised elemendid välja ka harmoonilised.
Sama tehnikat saab kasutada ka teiste köögiviljade ja puuviljadega, nagu tomatid või porgandid, peet, redis ja redis.
Kurgi viiludest on lille kogumine veelgi lihtsam ja erinevus on ainult lõikamismeetodis. Mida suurem on kurk selle monteerimisvõimaluse jaoks valitud, seda mahukam lill osutub. Kurk lõigatakse üle kiudude, ringid asetatakse paberrätikule, pöörates ümber, kuni kogu liigne mahl imendub. Lille moodustamiseks kogutakse riba kattuvatest ringidest.
Saadud riba volditakse toruks ja ringid murravad ennast kokku, moodustades lille kuju. Konstruktsioon on fikseeritud kahe hambatikuga risti ning stabiilsus tasastel pindadel saavutatakse ringide alumise osa lõikamisega. Ümarates otstes langeb roos ühele küljele. Nii saab valmistada suuri ja väikeseid elemente ning nende kõrgust saab reguleerida enam-vähem nende servi lõigates.
