Khachapurit peetakse Gruusia originaalseks roogiks. Oma maitse ja toiteväärtuse tõttu on need koogid aga meie igapäevaelus kindlalt kinnistunud. Loomulikult on parem neid ise küpsetada, sest ainult sel juhul võite olla kindel kompositsiooni ohutuses.
Gruusia khachapuri on küpsetatud keskajast alates. Retsept edastati külast külla, igas piirkonnas muutus retsept veidi. Muutus ka valmis khachapuri kuju - ümmargusest ruudukujuliseks. Gruusia pagarid ütlevad siiski, et khachapuris pole peamine mitte täidis ega küpsetusviis, vaid soe süda ja osavad käed.
Seda 10-minutilise khachapuri retsepti nimetatakse ka Thbilisis, sest just selles piirkonnas sai see leviku.
9 khachapuri valmistamiseks vajame:
- Nisujahu - 3 tassi (2 taina jaoks, 1 piserdamiseks);
- Kana muna - 2 tk. (1 taina ja 1 täidise jaoks);
- Keefir - 1 klaas;
- Sool - 1 tl;
- Suhkur - 1 tl;
- Söögisooda - 0,5 tl;
- Taimeõli - 1 supilusikatäis;
- Kõva juust - 400 g;
- Või - 50 g.
Ettevalmistus
Me murrame ühe muna kaussi, lisame seal keefiri, taimeõli, soola, suhkrut. Segage hoolikalt ühtlaseks massiks.
Sõeluge saadud segusse kaks klaasi jahu ja valage sooda.
Sõtku tainas. See peaks olema pehme ja kergelt käte külge kleepuv. Ärge lisage palju jahu, muidu osutub khachapuri karmiks. Kata valmis tainas paberist salvrätikuga ja jäta mõneks ajaks seisma.
Sel ajal valmistame täidise. Hõõruge juust jämeda riiviga ja segage teise munaga. Täidis on valmis.
Rulli tainas vorstiks ja jaga 9 osaks. Igast osast valmistame mitte õhukese koogi, see ei tohiks puruneda, kui sees on täidis. Pange täidis keskele. Kogume koogi servad nii, et saame koti ja vormime selle hästi.
Pöörake kott ümber ja veeretage seda taignarulliga veidi, keerake see uuesti ümber ja keerake ka teisel küljel.
Khachapuri küpsetatakse kuumas ilma õlita pannil, praetud mõlemalt poolt kuldpruuniks. Valmis, veel kuumad khachapurid määritakse kohe võiga.
Võite khachapuri serveerida iseseisva roogana, võite neid süüa koos tee või mahlaga. Saate neid kasutada lihatoitude lisandina või lihtsalt süüa koos ürtide ja köögiviljadega. Igal juhul naudite seda imelist rooga.
