Teoreetiliselt on võimalik leib täielikult loobuda ühel tingimusel - keha saab selles sisalduvaid kasulikke aineid täielikult teistest toiduainetest. Praktikas ei soovita toitumisspetsialistid leiba igapäevasest dieedist täielikult välja jätta. Ja sellel on mitu põhjust.
Leib on vitamiinide ja mineraalide allikas
Leivas on palju riboflaviini, niatsiini, tiamiini, biotiini ja muid B-vitamiine, millest paljud on saadaval seeditavusena, mida harva leidub teistes toitudes. B-vitamiinid suudavad mõjutada närvisüsteemi funktsioonide reguleerimist ja pakkuda kaitset stressisituatsioonide eest, seetõttu suurendab leiva söömisest täielik keeldumine neuroloogiliste haiguste ja depressiivsete seisundite tekkimise riski. Kuum temperament, väsimus, ärrituvus ja pisarsus - see kõik võib viidata B-rühma vitamiinide puudusele organismis. Leib sisaldab E-vitamiini, mis on vajalik DNA sünteesi reguleerimiseks ning erütrotsüütide ja lihaskoe stabiliseerimiseks. Lisaks on see võimas antioksüdant, mis hoiab ära rakkude enneaegse vananemise.
Leib sisaldab märkimisväärses koguses selliseid mineraale nagu magneesium, kaalium, fosfor, naatrium, vanaadium, mangaan, koobalt jne. On iseloomulik, et näiteks vabas oladiumis olevat vanaadiumi looduses üldse ei esine, see kuulub kategooriasse hajutatud ning sisaldub maakoores ja looduslikes allikates, seetõttu leidub seda vähestes toitudes. Vahepeal on selle roll inimkehas väga märkimisväärne, sest ta on aktiivne osaleja paljudes reaktsioonides, normaliseerib ainevahetusprotsesse. Nii on leivas kõige paremini esindatud vanaadium. Selle teadmine ja leiva söömata jätmine on lihtsalt ebamõistlik.
Komplekssed süsivesikud
Leib on süsivesikutoode. Sõltuvalt sordist sisaldab see 40-50% süsivesikuid ja see hirmutab kaalu langetamisest unistavaid inimesi ja diabeetikuid. Kuid süsivesikute puudumise tõttu organismis on serotoniini süntees häiritud - see on oluline hormoon ja neurotransmitter ajus (seda nimetatakse rõõmuhormooniks). Serotoniini puudus põhjustab aju funktsiooni halvenemist ja võimetust stressile vastu pidada. Mida teha? Toitumisspetsialistid on oma soovitustes üksmeelsed - jätke menüüst välja lihtsad süsivesikud ja lisage komplekssed. Lihtsamalt öeldes eelista kookidele, kookidele ja küpsistele leiba. Leivas olevad süsivesikud on klassifitseeritud kompleksseteks. On ebatavaline, kui need ladestuvad rasvakihtidega taljele, puusadele ja tuharatele. Kuid need annavad kehale energiat, hoiavad ära aneemiat, diabeeti ja muid haigusi.
Toidukiu
Toidukiudude olemasolu tõttu, mida leidub suurtes kogustes täistera-, klii- ja täisteraleivas, on võimalik luua normaalne sooletalitlus ning samal ajal eemaldada toksiine ja toksiine ning vähendada vere kolesteroolitaset. Esmaklassilisest nisujahust valmistatud leib ei sisalda toidu kiudaineid.
Milline leib on sõber ja milline vaenlane
Täna pakutakse kauplustes rikkalikku valikut leiba - rukist, nisu, kliidega, täistera, igasuguste lisanditega (rosinad, seemned, sibul, köömned, linnased, seesam), hapnemata, pärm jne. Leiba on ka eriotstarbeks: jodeeritud, kõrge rauasisaldusega jne. Ja toitumisspetsialistid ei armasta ainult ühte tüüpi leiba. See on kõrge nisujahust valmistatud valge leib. Selle jahu tootmisel eemaldatakse teraviljast kõige väärtuslikum asi - kest ja idu. Kalorid ja tärklis jäävad. Selline leib on "kiirete" süsivesikute allikas. Jah, see on erakordselt maitsev, võite seda mõnikord süüa … delikatessina. Ja isegi kuivatatud kujul näidatakse seda seedetrakti põletikuliste haiguste dieettootena, sest on vähem happelisusega ja kergemini seeditav kui rukkileib.
Leiva vaieldamatu kasu
Leib on igas mõttes kasulik toode. On vaja seda süüa ja mõnikord on see lihtsalt vajalik. Tuleb ainult meeles pidada, et tervislik leib tähendab "õiget" toodet. Nimelt - valmistatud rukkijahust või rukki ja nisu segust. Ideaalne tervist toov leib on täistera, kliidega, sisaldades teravilja ja looduslikke lisandeid (kaera- ja tatrahelbed, rosinad, seemned). Pole juhus, et inimene saab piisavalt kaua elada musta leiva ja puhta vee peal, ilma et see kahjustaks tema tervist.
Piirangud leiva tarbimisele
Mõne haiguse korral tuleb leiva kasutamist piirata (näiteks suhkurtõve korral), teistes tuleks see üldse välja jätta. Nii et te ei saa tsöliaakiaga leiba süüa, sest seda põdevad inimesed ei talu gluteeni - teraviljas leiduvat valku. Täisterajahust ja peptilise haavandiga kliidest valmistatud leib on vastunäidustatud. Haigete õnneks toodavad tootjad tänapäeval eritüüpi leiba: gluteenivaba, diabeetik, valk jne.
