Kanamunad on toitev ja tervislik toit, mida ei tohiks süüa toorelt. Kuid koos sellega soovitavad veterinaararstid tungivalt mune pesta juba enne kuumtöötlust. See tekitab palju küsimusi tarbijatelt, kes ei näe mõtet kestade pesemisel, mida ei kasutata toiduks.
Salmonella
Kana munad kujutavad potentsiaalset ohtu inimeste tervisele, mitte ainult toores. Pärast muna sündi häirib selle esialgset sisemist puhtust õhumull, mis tekib pärast jahutamist seest ja toob valgesse / munakollasesse mitmesuguseid baktereid. Pealegi jääb enamik neist kestapinnale, mis on salmonelloosi nakatumise üsna tavaline põhjus. Poorsema kooreehitusega hane- ja pardimunad on Salmonella ülekandumise seisukohast eriti ohtlikud.
Kanamunade pesemine seebi ja kuuma vee all vahetult enne küpsetamist on kohustuslik ennetav meede, mis minimeerib salmonelloosi haigestumise riski. Seejärel peavad nad läbima kohustusliku kuumtöötluse neli kuni viis minutit keetes või mõlemalt poolt praadides. Vutimune tuleks ka pesta - kuid ainult siis, kui nad munevad kana munade kõrval, kuna vutid ei talu oma suurenenud kehatemperatuuri tõttu Salmonellat.
Kanamunade hoidmine
Salmonelloosi nakatumise oht suureneb märkimisväärselt kodukanamunade tarbimisega, kuna linnukasvatusettevõtetes on kana regulaarselt vaktsineeritud ja pidevalt range veterinaarjärelevalve all. Kanamune tuleks hoida külmkapi seinal, mille temperatuur on 2–4 ° C. Kui kavatsete mune pikka aega säilitada, ei ole soovitatav neid enne seda pesta. Kui mune ei saa külmkappi panna, peate määrima nende pinna mis tahes taimerasvaga ja asetama pimedasse kohta. Taimne rasv võib küll veidi pikendada muna eluiga, kuid väljaspool külmkappi poolitab see seda vähemalt poole võrra.
Munade ostmisel ärge vaadake nende värvi tähelepanelikult, kuna see on seotud ainult munenud kana tõuga. Kuid munade märgistamisele tuleks pöörata rohkem tähelepanu, sest tema määrab muna omadused ja säilivuse. Niisiis täht "D" tähistab toidumune ja täht "C" - sööklaid. Ideaalis ei soovitata kanamune säilitada kauem kui kakskümmend viis päeva ja söömisel peaks munakollane olema rikkaliku kollase värviga, ilma triipude ja laikudeta. Munade värskuse eelduseks on ka ebameeldiva vesiniku erilise lõhna puudumine.
