Želatiin on loomade luudest, kõhredest ja kõõlustest saadud aine. Sõna ise pärineb ladina keelest "gelatus", mis tähendab "külmutatud, külmutatud". Kõige sagedamini kasutatakse toiduvalmistamisel želatiini. Seda lisatakse marmelaadile, želeele, vahukommidele, mastiksile, želeedele, liha- ja kalakonservidele ning muudele roogadele.
Želatiini eelised
Želatiin sisaldab suures koguses kaltsiumi, väävlit, fosforit, foolhapet, glütsiini. Želatiin avaldab kasulikku mõju liigestele, tugevdab veresooni, juukseid ja küüsi. Aitab eemaldada kehast toksiine, soodustab head ajutegevust, kiirendab luumurdude paranemist ja paranemisprotsessi. Regulaarsel tarbimisel võib želatiin olla suurepärane kaalulangetaja.
Želatiinis sisalduvad ained alaniin, asparagiin- ja glutamiinhapped parandavad ainevahetusprotsesse kehas, tugevdavad kardiovaskulaarsüsteemi, annavad jõudu ja energiat. Želatiiniga toidud on kasulikud ka osteokondroosi all kannatavatele inimestele.
Nõud želatiiniga
Lihtsaim asi, mida saate želatiiniga teha, on želee-hommikusöögisegu. Lahustage teelusikatäis želatiini 1/3 tassi külmas keedetud vees. Segage, et kõik terad lahustuksid, ja jäta ööseks seisma. Täispika klaasi saamiseks lisage hommikul paisunud massile vett. Lisage supilusikatäis mett, segage hoolikalt. Hommikusöök on valmis. Selline segu küllastab keha täiuslikult ja aitab ka tervist parandada.
Teine lihtne želatiiniga roog on panna cotta. Kastke želatiinikott pooles klaasis piimas ja laske sellel pool tundi tõmmata. Vahepeal sega pool klaasi piima vähese vanilliiniga ja kuumuta pliidil keetmata. Seejärel ühendage želatiinisegu vanillipiimaga, segage hästi ja keetke veel 3-4 minutit. Oluline on mitte lasta massil keema minna, vastasel juhul kaotab želatiin kõik oma omadused. Jahutage tulevane delikatess veidi ja valage väikestesse silikoonvormidesse. Pane panna cotta külmumiseks paariks tunniks külmkappi. Valmis maiuse võite puista riivšokolaadiga.
Želatiini abil saate teha ka suurepärase vitamiinipreparaadi talveks. Vala supilusikatäis želatiini klaasi külma keedetud veega, segage, kuni see on täielikult lahustunud, ja jätke 30-40 minutiks. Lõika pool kilo küpsetest kõvadest tomatitest pooleks. Haki üks keskmine sibul rõngasteks ja koori paar küüslauguküünt. Steriliseeritud liitrises purgis saatke peotäis musti pipart, loorberilehti, näpuotsaga tilliseemneid ja küüslauku. Seejärel murra köögiviljad ühtlaselt, vaheldumisi tomatid ja sibulad.
Keetke 2 tassi vett, lahustage selles supilusikatäis soola ja suhkrut. Kalla želatiinisegu kuuma, kuid mitte keevasse vette, lisa teelusikatäis äädikat ja sega ühtlaseks massiks. Vala marinaad tomatitele ja rulli kaas üles. Pöörake purk tagurpidi ja laske jahtuda. Vitamiinipreparaati on vaja säilitada jahedas kohas.
Vastunäidustused
Mõnel juhul võib želatiin põhjustada allergilisi reaktsioone. Seetõttu peaksid allergiale kalduvad inimesed seda toodet väga ettevaatlikult kasutama. Samuti ei soovitata želatiiniga nõusid vee-soola ainevahetuse ja kuseteede haiguste, oksaluurse diateesi rikkumise korral.
