Algne Olivieri salati retsept, mille leiutas prantslane Lucien Olivier, Moskva restorani "Hermitage" peakokk juba 19. sajandil, erines tänapäevast oluliselt. See sisaldas väga erinevaid koostisosi, alates vasikalihast, sarapuu tordifileest, vähikaeltest, puravikseentest sellerini, oliivide, oliivide, kirsside ja marineeritud karusmarjadeni. Pärast seda, kui mõne teise restorani peakokk külastas Stolichny salati külastajaid sarnase retseptiga, hakkas Olivier oma rooga uusi ideid otsima. Kuid tema saladus kadus temaga ja inimesed hakkasid valmistama salatit neile meelde jäänud koostisosadest.
Klassikalise Olivieri salati retsept
Olivieri praegune versioon ilmnes tõenäoliselt nõukogude ajal, kui ligipääsmatud ja kallid tooted asendati ostetavatega. Nii ilmusid salatisse rohelised herned, porgandid ja vorst. Kuid just see retsept on tänapäeval kõige populaarsem.
Nii vajame nõukogude stiilis Olivieri salati valmistamiseks: 7 keedetud kartulit, 5 porgandit, 6 keedetud muna, 6 konserveeritud kurki, 300 grammi keeduvorsti, purki konservhernest, 100 grammi hapukoort ja 200 grammi hapukoort. majonees.
Kõik koostisosad on peeneks lõigatud kuubikuteks, saate käsitsi, võite kasutada kombaini, valikuliselt - munalõikuri abil. Seejärel kõik segatakse, soolatakse, maitsestatakse hapukoore-majoneesikastmega.
Selle salati maitse on lapsepõlvest tuttav peaaegu kõigile, kuid kui soovite menüüd mitmekesistada, maitske midagi uut, lugege järgmisi retsepte.
Olivieri salat šampinjonidega
See salati versioon on valmistatud järgmistest toodetest: 4 keedetud kartulit, 4 keedetud muna ja 4 marineeritud kurki, samuti 1 keedetud porgand, 1 sibul, 1 purk hernest, värsked šampinjonid koguses 200 grammi ja majonees 150 g.
Kuidas süüa Olivierit seentega. Munad, kurgid, kartulid ja porgandid tükeldatakse nagu tavaliselt. Haki seened ja sibul keskmise suurusega, seejärel prae taimeõlis pruunistumiseni. Lisage ülejäänud hakitud toidule praetud seened, lisage samasse kohta konserveeritud herned ja majonees, segage kõik.
Teise võimalusena võite marineeritud kurgid asendada marineeritud või marineeritud seentega klassikalises Olivieri salatis.
Olivieri salat lõhega
Selle väikese ebatavalise salati jaoks vajame: 200 g fileed kergelt soolatud punast kala (lõhe, lõhe või forell), 4 keedetud kartulit, 5 keedetud muna, 2 kurki, kindlasti värsket, 1 või 2 keedetud porgandit, purki hernest, 200 g majoneesi, hunnik peterselli ja paar sibulasulge.
Kuidas süüa Olivieri kalaga. Kartul, kurk, porgand ja kalafilee tükeldatakse traditsiooniliselt kuubikuteks. Kollased eraldatakse valkudest. Valged lõigatakse ka kuubikuteks või munalõikurisse ning munakollased riivitakse. Kuivatame herned, hakkime rohelisi. Majonees tuleks segada munakollastega, ühendada salati koostisosad, maitsestada selle kastmega. Sega kõik ettevaatlikult läbi.
Olivieri retsept kana ja oliividega
Selle salati jaoks võta pool purki hernekonservi, 100 g oliiviõli, 4 keedetud muna ja kartulit, 1 konserv ja 1 värske kurk, 1 keedetud porgand, keedetud kanarind ja 100 g majoneesi, hunnik rohelisi.
Kuidas valmistada Olivierit kanaga. Kõik tooted, nagu ikka, lõigatakse kuubikuteks. Haki rohelised. Oliivid tuleks kuivatada ja lõigata rõngasteks. Herned tuleb ka kuivatada. Kombineerime kõik ühes kausis, soola ja pipart, maitsestame majoneesiga ja segame.
Olivieri retsept õunte ja veiselihaga
Sellise salati valmistamiseks keetke 300 g veiseliha, 4 kartulit ja 5 muna ning 1 porgand. Samuti vajame 3 hapukurki, 1 õuna ja 1 sibulat. Ilma 100 g hernesteta ja 150 g majoneesita ei saa.
Kuidas valmistada Olivieri õuntega. Liha, kartul, porgand, kurk ja munad lõigatakse kuubikuteks. Tükeldatud sibulad tuleks keeva veega üle kallata. Kuivatage herned. Koori õun, lõika südamik välja, lõika ka kuubikuteks. Kombineerime kõik sel viisil valmistatud tooted, segame ja maitsestame majoneesiga.
Populaarsuse poolest ei anna Olivier tõenäoliselt kunagi oma positsiooni edetabelis teistele salatitele. Kuid saate seda küpsetada erinevate retseptide järgi, lisades iga kord selle maitsele mõned uued märkused.
