Kudooniaga täidetud saiakesed on väga maitsvad ja lõhnavad. Osa nisujahu asendamine rukkiga lisab pirukatele veidi maalähedast võlu.
See on vajalik
- - nisujahu - 2, 5 klaasi
- - rukkijahu - 1 klaas
- - piim - 290 ml
- - sool - 1, 5 tl
- - taimeõli - 2 supilusikatäit
- - suhkur - 2 supilusikatäit
- - kuivpärm - 1, 5 tl
- Täitmiseks:
- - kudoonia - 2 tk.
- - suhkur - maitse järgi
Juhised
Samm 1
Rukkitaigna keetmine pärmiga. Kudooniakoogi valmistamiseks võtame nisujahu keskmise gluteeniprotsendiga - spetsiaalse nisuvalgu, mis vastutab taina kleepuvuse eest. Võtame kõige tavalisema kuiva pagaripärmi. Kooritud rukkijahu, mille valgusisaldus on 10 grammi 100 grammi toote kohta. Segame mõlemat tüüpi jahu, nisu ja rukist ning pärmi.
2. samm
Soojendage piima veidi toatemperatuurini. Pange suhkur, sool piima sisse ja valage võid. Lisage kuiv segu ja segage hoolikalt. Sõtku tainas ja jäta umbes 40–60 minutiks kerkima.
3. samm
Kuni meie tainas on tulemas, valmistame täidise. Selleks koorige kudoonia ja hõõruge see peenele riivile, segage suhkruga ja pange paksuseinalise krutooniga. Küpseta tasasel tulel. Põletamise vältimiseks tuleb segu aeg-ajalt segada. Küpseta, kuni kudoonia annab meeldiva aroomi. Sel juhul saab küdoonia
pehme ja õrn ning omandab kauni merevaiguvärvi. Eemaldage kuumuselt ja jahutage.
4. samm
Tekkinud tainas tuleb jagada kaheks ebavõrdseks osaks. Rulli suurem osa tainast laia umbes 5 mm paksuse lameda koogina ja laota taignarulliga ettevaatlikult 24–26 sentimeetri läbimõõduga ümmargune kuju.
Tehke kõrged küljed, asetage täidis. Pärast seda rulli ülejäänud tainas piisavalt õhukeseks ja lõika kitsasteks ribadeks. Pange täidise peale traat. Kui ümmargust kuju pole, kasutage mõnda umbes sama
suurus.
5. samm
Jätke kook soojaks 10-15 minutiks, võite katta kile, salvrätiku või kaanega. Samal ajal eelsoojendage ahi 180-200 kraadini. Pange anum ahju. Küpsetage toodet 30 - 40 minutit. Eemaldage valmis kudooniakook vormist, jahutage. Jahtunud koogi saab soovi korral piserdada tuhksuhkruga.
