Piim on üks vene laua populaarseimaid tooteid. See varustab keha oluliste valkude, kaltsiumi, vitamiinide ja mineraalidega, mis seedetraktist kiiresti imenduvad ja hästi taluvad. Paljud inimesed tarbivad pastöriseeritud piima - kuidas see erineb tavalisest piimast ja mis on selle kasu?
Pastöriseerimine
Kuna värske piim sisaldab mitte ainult kasulikke, vaid ka patogeenseid baktereid, allutatakse piim pastöriseerimisele, mis muudab need kahjutuks ja pikendab toote säilivusaega. Piim pastöriseeritakse spetsiaalsete kuumtöötlustehnoloogiate abil, mis leiutati 19. sajandi teisel poolel ja on sellest ajast alates oluliselt paranenud. Piim pastöriseeritakse pool tundi 65 kraadi juures kuumutades ja jahutatakse seejärel loomulikult steriliseeritud pakendis.
Lisaks pastöriseerimisele kasutatakse sageli ka piima ülipastöriseerimist, mis võimaldab piima säilitada kuni kaks kuud.
Piima pastöriseerimisel surevad selles kõik patogeensed bakterid, piimhappebakterid säilivad täielikult. Sellist piima saab säilitada kuuskümmend tundi ja kasutada kääritamiseks ning koduste jogurtite, jogurti ja kodujuustu valmistamiseks. Pastöriseeritud piim on valmistatud eranditult värsketest piimatoodetest, mis peavad vastu agressiivsele kuumtöötlusele ega protsessi käigus kokku tõmbuma. Muu, varem töödeldud piim pole selleks otstarbeks sobiv.
Pastöriseeritud piima erinevused
Pastöriseeritud piim sobib ideaalselt neile, kes ei saa värsket aurutatud piima juua. See sisaldab rohkem vitamiine, baktereid ja toitaineid kui muud tüüpi piim. Lisaks ei lisata pastöriseeritud piimale säilitusaineid, mis pikendavad selle säilivusaega. Kui jätta mitu päeva ilma keetmata soojaks, muutub see jogurtiks. Selle põhjuseks on elusate piimhappebakterite eosed, mis steriliseeritud piimas puuduvad.
Maitsva omatehtud kohupiima valmistamiseks pastöriseeritud piimast peate seda kuumutama, lisama sellele paar supilusikatäit elusat hapukoort ja pakkima 8 tundi.
Pastöriseeritud piima ostmisel, erinevalt toorpiimast, pole seda vaja keeta, kuna tehase pastöriseerimine on kõik selles sisalduvad patogeensed bakterid juba tapnud. Kuid soovi korral võib piima enne kasutamist soojendada, kuna see on külmana vähem seeditav. Samuti on pastöriseeritud piim väikelastele parem kui kõrgkuumutatud või steriliseeritud piimatooted - see sisaldab kogu looduslikku kasulikku mikrofloorat, mis aitab kehal kasvada ja areneda.
