Mitte paljud inimesed ei tea, et piim on hooajaline toode. Kevadest alates suureneb piimaand, terve suve on see kõrgel tasemel ja väheneb talveks peaaegu täielikult. Talvel on peaaegu võimatu poelettidelt leida "päris", "elus" või "toores", nagu tehnoloogid ütlevad. Selle asemel on riiulitel kotid, millel on arusaamatu kiri "normaliseeritud piim".
Piima, mis on läbinud tehnoloogilise töötlemise, nimetatakse normaliseeritud. Nii et seda töödeldakse peamiselt kauplustes müügiks. Selline protseduur ei lase piimal pikka aega hapuks muutuda, nii et toode saaks riiulitel ja seejärel klientide külmkappides pikka aega seista.
Piima töötlemise meetodid
Piimatootjate eesmärk on selle toote hilisem müümine kauplustes mitte lasta sellel võimalikult kaua hapneda. Selle efekti saavutamiseks on piima töötlemiseks palju võimalusi. Üks odavamaid ja levinumaid on steriliseerimine. Sellisel juhul viiakse looduslik toode mitu korda keemiseni.
Vajaliku rasvasisaldusega normaliseeritud piim saadakse toorpiimast.
Samuti kasutatakse pastöriseerimist piima tehnoloogilise töötlemisena. See meetod on kallim kui esimene, kuid see on pehmem. Samal ajal hoitakse looduslikku piima umbes pool tundi temperatuuril 65-70 °.
Piima normaliseerimisel saavutatakse vajalik rasvasisaldus protsentides, segades seda toodet kas erineva rasvasisaldusega piima või lõssi või koorega. Samuti saate selle toote nõutava rasva tasemeni viia, eraldades selle - teisisõnu töödeldes piima separaatoris.
Pulbritoote maitse on kergelt magus, meenutades piimapulbrit.
Piima normaliseerimiseks on veel üks viis, kuidas see taastatakse. See on pulbrist valmistatud toode. Sellisel juhul segab tootja piimapulbrit lihtsalt veega, misjärel valab saadud segu pakenditesse ja saadab selle poeriiulitele. Kuid ainult siis, kui te ei suuda eristada piimapulbri maitset looduslikust, ei tea te ka seda, millist piima teile müüdi.
Miks piim normaliseeritakse
Looduslikud piimatootjad riskivad end lisakuludega kokku puutuma, sest selline toode rikub kiiresti. Piima normaliseerimine (kui seda ei saada pulbrist) on võib-olla kõige edukam viis selle töötlemiseks, kuna enamik toitaineid säilib. Normaliseerimine desinfitseerib ka looduslikku piima.
Reeglina ei tea ostja, millise toote ta on ostnud - kas piimapulbrist või looduslikust. Kuid ostmisel peaksite tähelepanu pöörama säilivusajale, sest looduslikust tootest valmistatud normaliseeritud piima säilivusaeg on üsna lühike, kuivast pulbrist valmistatud piim on vastupidi pikk!
