Valmis piim on vees lahustatud piimapulber. Seda kasutatakse laialdaselt jogurtite, hapukoore ja muude toodete tootmisel. Sellist piima ei saa nimetada kasulikuks, sest see sisaldab ateroskleroosi põhjustavaid aineid.
Juhised
Samm 1
Valmis piim on piimapulber, millele on lisatud vett. Mõne tunni pärast see täielikult lahustub ning saadud piim filtreeritakse ja pakitakse müügiks.
2. samm
Piimapulber saadakse tavalise lehmapiima kuivatamisel. Esiteks normaliseeritakse piim, seejärel pastöriseeritakse ja kondenseeritakse. Pärast seda satub kondenspiim spetsiaalsetesse kuivatitesse, kus see kuivab umbes 170-kraadise temperatuuri korral pulbriliseks.
3. samm
Kõrgtemperatuurilisel kuivatamisel moodustuvad piimapulbris bioaktiivsed ained - oksüsteroolid. Need on kolesterooli derivaadid ja võivad provotseerida ateroskleroosi arengut. "Normaalsed" oksüsteroolid on inimkehas tavalised. Kuid piima kuivatamisel moodustuvad ebatüüpilised oksüsteroolid, millel on ateroskleroosi tekkes võtmeroll.
4. samm
Sellepärast on nüüd valmispiim mõnes riigis müügil keelatud. Venemaal on seadus, mis keelab tootjatel nimetada oma tooteid piimaks, kui need sisaldavad piimapulbris rohkem kui ühte protsenti. Selliseid tooteid tuleks nimetada "piimajookideks".
5. samm
Lahustatud piima kasutatakse ulatuslikumalt teistes piimatoodetes. Seda kasutatakse hapukoore, jogurtite jms valmistamiseks. See võib oluliselt vähendada tootmiskulusid.
6. samm
Tootjad teatavad ühehäälselt, et kuiv piim või sellest valmistatud piim ei erine oma omaduste poolest tavalisest piimast. Kuid kuumtöötluse käigus muudab piim mitte ainult maitset - selles hävitatakse vitamiine ja ensüüme ning hävitatakse kasulik mikrofloora.
7. samm
Pulbristatud ja taastatud piimal on üks vaieldamatu pluss - kõrge temperatuuriga kokkupuutel hukkub neis mitte ainult kasulik mikrofloora, vaid ka patogeensed bakterid. Seetõttu on piimapulbri pikk säilivusaeg. Kuumtöötlus ei hävita siiski kõiki kahjulikke mikroorganisme. Valmistatud piimas hakkavad need bakterid uuesti paljunema - mõnikord piisab selleks, kui see seisab toatemperatuuril mitu tundi.
8. samm
Kodumaised tootjad selgitavad valmispiima kasutamist piimatööstuse hooajaliste kõikumistega. Piima ei tarnita ettevõtetele aastaringselt - valdav osa sellest toodetakse suvel ja sügisel. Seetõttu ei saa tootjad pulbristatud ja valmispiima kasutamisest täielikult loobuda.
