Atsidofiilne piim - piim, mis on rikastatud atsetofiilsete piimhappebakteritega, mis muudab selle tekstuuri, maitset ja omadusi. Arvatakse, et see toode aitab seedimist parandada ja on allergiavastane.
Happesofiilse piima tootmine ja ladustamine
Atsidofiiluse piim valmistatakse tavalisest pastöriseeritud piimast, lisades sellele spetsiaalseid piimhappebaktereid: acidophilus bacillus, piimhappe streptokokk ja keefiriseened. See protseduur sarnaneb tavalise käärimisega, mis toimub 12 tunni jooksul temperatuuril, mis ei ole madalam kui 32 ° C. Nendes tingimustes tarbivad atsükofiilsed bakterid piimast väikese koguse laktoosi. Selle tagajärjel muutub toode paksemaks ja selle maitse muutub hapuks.
Acidophilus piima toiteväärtus on praktiliselt sama kui tavaliselt. See sisaldab sama kogust kaltsiumi ja valku, kuid kalorite sisaldus on veidi suurem.
Hoidke acidophilus piima, nagu ka teisi piimatooteid, jahedas keskkonnas, näiteks külmkapis. Tavaliselt on omatehtud acidophilus piima säilivusaeg kuni nädal, poest ostetud piima säilivusaeg on pikem. Selle koostises sisalduvad aktiivsed bakterid võivad jätkata paljunemist alates sellise toote valmistamise hetkest, seetõttu ei tohiks seda mingil juhul tarbida pärast kõlblikkusaega. Samuti tuleks piim ära visata, kui selle värvus või lõhn muutuvad.
Atsidofiilse piima kasulikud omadused
Teadlased on kinnitanud, et acidophilus piim imendub organismis palju paremini kui tavaline piim. Saladus peitub acidophilus bacilluse võimes kääritada osa laktoosist piimas. Sellepärast kasutatakse seda toodet sageli dieedi-, meditsiini- ja imikutoitudes.
Lisaks eraldab acidophilus bacillus inimkehasse sattudes spetsiaalseid antibiootikume, mis võitlevad tõhusalt paljude bakterite, sealhulgas stafülokokkide vastu. See pärsib kehas mädanemisprotsesse ja stimuleerib erinevalt Bulgaaria batsillist pankrease ja mao sekretsiooni. Acidophilic piima soovitatakse juua, et parandada seedimist, ainevahetusprotsesse kehas ja loodusliku immuunsuse taastamist.
Esimestel päevadel pärast selle tarbimist võib inimesel tekkida ebamugavustunne, mida seletatakse seedesüsteemi bakterite tasakaalu muutumisega. Tavaliselt möödub see paari päeva pärast.
Samuti arvatakse, et Acidophilus piim aitab vähendada erinevat tüüpi allergiate tekkimise tõenäosust. Sel põhjusel soovitatakse seda anda lastele, kes on jõudnud vanusesse, kui nad saavad juba lehmapiima juua. Lisaks alandab see toode vere kolesteroolitaset.
