Vorst on toode, mida armastavad tarbijad kogu maailmas. Kuid nende kuju järgivad inimesed teavad, et iga vorst sisaldab piisavalt suurt hulka kaloreid, seetõttu tuleb seda tarbida mõistlikes kogustes.
Mis tahes vorstitoodete valmistamise protseduur algab hakkliha valmistamisest erinevat tüüpi liha ja muude koostisosade põhjal. Seejärel täidetakse selle hakklihaga spetsiaalselt valmistatud kest, mille järel see keedetakse. Sõltuvalt vorstitoote tüübist võib selle töötlusena kasutada keetmist, röstimist, suitsutamist või muud tüüpi toote valmistamist.
Kalorite vorst
Vorstitooted on enamasti üsna kõrge kalorsusega toode. Kuid tootes sisalduvate kalorite üldkogus sõltub otseselt selle valmistamiseks kasutatud hakkliha koostisest ja võib oluliselt erineda. Niisiis, erinevates vorstiliikides võib kalorite sisaldus olla 170–560 kilokalorit 100 grammi kohta.
Peamine vorstitoote kalorisisaldust mõjutav tegur on selle rasvasisaldus. See on üsna loomulik, kuna just rasv on kõige energiamahukam toidu koostisosa: üks gramm rasva sisaldab umbes 9 kilokalorit. Seetõttu on väiksema rasvasisaldusega vorstid vähem kaloreid ja rohkem rasva sisaldavad vorstid rohkem kaloreid.
Eri tüüpi vorstide kalorsus
Üldiselt võime öelda, et keeduvorstid on kõige vähem kaloririkkad vorstid. See on osaliselt tingitud asjaolust, et küpsetamise käigus läheb osa hakklihas sisalduvatest kaloritest puljongisse, milles küpsetatakse. Tavaliselt sisaldavad seda tüüpi vorstid 15–30 grammi rasva 100 grammi valmistoote kohta ja nende kalorisisaldus võib sama toote koguse puhul ulatuda 160–300 kilokalorini.
Keedetud suitsutatud ja pool suitsutatud vorstid valmistatakse tavaliselt suure rasvasisaldusega hakklihast ja nende struktuur on vähem ühtlane kui keedetud vorstidel: selles saab selgelt eristada loomse rasva väikeseid lisandeid. Tavaliselt sisaldab 100 grammi seda tüüpi vorsti umbes 30–40 grammi rasva, mis annab neile sama koguse valmistoote kaloriväärtuse 300–450 kilokalorit.
Toorsuitsuvorstid on toode, mille valmistamisprotsess erineb põhimõtteliselt teist tüüpi vorstidest. Nende valmistamiseks kasutatakse pikaajalist suitsetamist temperatuuril, mis ei ületa 25 kraadi, mille tulemusena eemaldatakse valmistootest liigne niiskus ja kääritatakse. See omakorda suurendab rasvasisaldust 100 grammi kuumtöötlemata suitsuvorsti kohta: tavaliselt jääb see vahemikku 30–60%. Vastavalt sellele muutub ka sellise toote kalorite sisaldus üsna suureks: see jääb vahemikku 350–600 kilokalorit 100 grammi toote kohta.
