Algab iga-aastane grillihooaeg, rõõm lihasööjatel ja piknikusõpradel. Võite proovida uusi retsepte marinaadide valmistamiseks, valida erinevat tüüpi liha, küpsetada ostetud või korjatud söed üle oma kätega ning mitmekesistada ka populaarse grillimise maitset erinevate kastmetega. Nii et vürtsika ja vürtsika austajad ei hakka varda pärast magusa või hapu maitse pooldajatega tülli. Kõigi maitsele on kaste.
Vürtsikad kastmed
Kuumade kastmete austajad hindavad kuuma Hispaania Kataloonia retsepti. Katalaani kastme jaoks vajate:
- ½ tassi hakitud sibulat;
- ½ tassi tomatipastat;
- ¼ tassi suhkrut;
- ½ tassi punase veini äädikat
- ½ tl Worcestershire'i kastet
- 1 tl paprikat;
- näpuotsatäis soola;
- näputäis jahvatatud musta pipart;
- ¼ tl jahvatatud tšillipipart;
- ¼ teelusikatäis selleriseemneid;
- ¼ teelusikatäis kuiva sinepit;
- 1 tass taimeõli
- 1 küüslauguküünt
Pange segisti kaussi kõik koostisosad, välja arvatud küüslauk, õli, sool ja pipar. Viige küüslauk läbi pressi ja lisage ülejäänud toodetele. Madalal kiirusel segage kõik homogeenseks massiks, suurendage kiirust ja lisage järk-järgult õhukese joana õli. Maitsesta soola ja pipraga maitse järgi. Vala tiheda korgiga anumasse. Seda kastet saab pimedas jahedas hoida kuni nädala.
Mesi ja Dijoni sinepiga kaste on mõõduka teravuse ja klassikalise prantsuse maitsega. See sisaldab ka haput petti, kõrvaltooteid, mis on jäänud võid tootmisest. Võtke:
- ¼ tassid Dijoni sinepit;
- ½ tassi petti
- 1 tass hapukoort 20% rasva;
- ¼ tassid vedelat mett;
- 1 tl Worcestershire'i kastet
- 2 spl sidrunimahla
- ½ tl soola;
- 1/2 tl kuivatatud tüümiani.
Kombineerige kõik koostisosad segisti kausis, segades 1-2 minutit keskmise kiirusega. Soovi korral lisage kastmele küüslaugu- ja sibulapulbrit. Seda kastet saab külmkapis hoida kuni kaks nädalat.
Värsked kastmed
Värske, selge maitsega kastmed sobivad rohkem kana- või mereandidega kebabiks, kuna sealiha või lambaliha on väljendunud lihamaitsega, katkestades maitsetaimede õrna maitse. Proovige Kreeka kastet, mis lõhnab ürtide järele.
Valmistage ette:
- 2 suurt küüslauguküünt;
- 1 spl hakitud basiiliku rohelist
- 1 tl hakitud piparmündirohelist
- 1 spl hakitud pune rohelisi
- 1 sidrun;
- 1 tl soola
- 1 tl suhkrut
- 1 tl jahvatatud musta pipart;
- 2 spl veiniäädikat
- 1 tl Dijoni sinepit
- 1 tass oliiviõli
Viige küüslauk läbi pressi, pigistage sidrunist mahl. Pange kõik koostisosad, välja arvatud või, segistisse ja segage väikese kiirusega. Lisa õli järk-järgult. Valmis kaste ei tohiks olla liiga sile. Selles peaksid olema nähtavad väikesed ürditükid.
Värske ja paks kaste on valmistatud Kreeka fetajuustust. Sa vajad:
- 400 g fetat;
- ½ tassi oliiviõli
- 2 sidruni mahl ja koor;
- 1 küüslauguküünt;
- 1 tl värskeid tüümianilehti.
Pange juust blenderi kaussi, lisage seal läbi pressi läbitud küüslauk, valage oliiviõli ja sidrunimahl, pange sidrunikoor ja roheliste lehed. Segage keskmise kiirusega. Maitsesta soovi korral soola ja pipraga.
