Lobio on ilus sõna oadest valmistatud südamliku Kaukaasia roa kohta. Gruusias on igal koduperenaisel oma eriline retsept lobio valmistamiseks. Autentseks maitseks soovitame klassikalise lobio jaoks kasutada punaseid ube, küpseid tomateid, pähkleid, ürte ja vürtse.
See on vajalik
- Tooted:
- • Punased oad - 300 g
- • Tomatid 1-2 tk.
- • Sibul 1-2 tk.
- • Rafineeritud taimeõli - 50 ml
- • Kreeka pähklid –2–3 spl.
- • Küüslauk 2-3 nelki
- • jahvatatud punane pipar - noaotsal
- • Maitseaine "Khmeli-suneli" - 5 grammi
- • Värsked ürdid (petersell, cilantro, till) 50 grammi
- • Maitse järgi veiniäädikas või Tkemali kaste
- • Sool maitse järgi
- • Vesi - 2–2, 5 liitrit
Juhised
Samm 1
Oad tuleb loputada ja mitu tundi vees leotada, eelistatavalt üleöö. Selle aja jooksul on soovitatav vett vahetada 1-2 korda. Vala kastrulisse värsket vett ja keeda oad pehmeks. Kõigepealt peate laskma ubadel keema ja vähendades tulekahju miinimumini, keetke vajadusel umbes 1,5 tundi 2 tundi. Kui vesi on keemise ajal peaaegu ära keenud, siis lisage värske portsjon vett. Kui oad on peaaegu valmis, hinnake järelejäänud vee mahtu ja kui soovite paksemat, ärge tühjendage kogu oadest vett, vaid valage veidi ükskõik millisesse anumasse. Seda võib vaja minna küpsetamise lõpus, kui lobio on liiga paks.
2. samm
Kuni oad keevad, valmistage köögiviljad, pähklid ja maitsetaimed. Koori sibulad, tomatid, küüslauk ja haki noaga peeneks. Eraldage kreeka pähklid vaheseintest ja kõvadest osadest, seejärel hakkige juhuslikult. Loputage rohelisi jooksva vee all, raputage ja kuivatage, seejärel lõigake väikesteks tükkideks.
3. samm
Kuumuta pannil veidi õli ja prae sibulad kuldpruuniks. Paari minuti pärast lisage pannile tomatikuubikud ja purustatud küüslauk. Kuumutage segu keskmisel kuumusel ja lisage oadesse. Nüüd on aeg hakitud ürtidest, soolast ja maitseainetest. Hinnake, kas vedelikku on piisavalt, lisage vajadusel valatud puljong lobiosse. Laske segul podiseda ja keerake seejärel režiimi lüliti keskmisele kuumusele. Vajadusel lisage uuesti soola, kõige lõpus lisage veiniäädikat või Tkemali kastet 1-2 supilusikatäit.
