Ingverijuur - üks populaarsemaid vürtse, tuli meile Lõuna-Aasiast. Seda kasutatakse toiduvalmistamisel liha, kalaroogade ja kondiitritoodete valmistamiseks. Ingver on asendamatu dieettoitumises ja traditsioonilises meditsiinis. Praegu müüakse värsket ingverijuurt paljudes Venemaa supermarketites. Värsket ingverit hoitakse külmkapis mitte rohkem kui 10 päeva, seejärel hakkab see kiiresti niiskust kaotama ja sellist juure saab kasutada alles pärast pikaajalist leotamist. Vürtside säilitamiseks hilisemaks kasutamiseks võib ingverit kuivatada.
See on vajalik
-
- • Ingverijuur
- • Terav nuga
- • Lõikelaud
- • Küpsetusalus
- • pärgament- või jälgimispaber
- • Ahi
- • Segisti või mört
Juhised
Samm 1
Poes ingverijuure valimisel pöörake tähelepanu selle välimusele. Värske juur peaks olema sile ja kindel, värske, vürtsika lõhnaga, ingveril ei tohi olla kortsukesi. Teine kasulik omadus on juure suurus. Mida kauem see on, seda rikkam on see eeterlikes õlides ja mikroelementides.
2. samm
Kui ingverijuurel on üsna tihe nahk, lõigake see enne juure kuivatamist ära. Kõige lihtsam on koort lõigata piki juurt põhjast servani. Juureoksad tuleks eraldi ära lõigata ja puhastada. Püüdke koor võimalikult õhukeseks lõigata, sest selle alla on koondunud kõik ingveris sisalduvad väärtuslikud eeterlikud õlid. Juure on väga mugav lõigata külma veevoolu all, siis ei kipu silmad ingveri eeterlike õlide eraldumisest.
3. samm
Pange kooritud ingveri juured lõikelauale ja lõigake terava noaga õhukesteks kroonlehtedeks.
Vooderda küpsetuspaber või pann küpsetuspaberiga. Peal asetage kroonleht ühtlaselt hakitud ingveriga.
4. samm
Kuivatage ingver kõigepealt ahjus temperatuuril, mis ei ületa 50C. Hoidke kapi ust kergelt avatuna, et niiskus ingverist välja pääseks. Kaks tundi hiljem saab temperatuuri tõsta 70C-ni. Kui teie ahi on varustatud konvektoriga, saate ingverit kuivatada konvektsioonirežiimis temperatuuril kuni 75 ° C.
Ingveri kuivust tuleks pidevalt kontrollida. Kui see muutub habras, tähendab see, et see on juba kuiv. Eemaldage küpsetusplaat ahjust ja laske ingveril toatemperatuuril täielikult jahtuda.
5. samm
Sel viisil kuivatatult võib ingveri panna vürtsikarpidesse ladustamiseks või purustada uhmris või segistis. See sõltub sellest, kuidas seda vajate.
