Igaüks, kes soovib sushit proovida, läheb selleks Jaapani baari või restorani. Ja mõned inimesed eelistavad seda hõrgutist ise valmistada, sest peaaegu kõiki tooteid saab osta enam-vähem suures supermarketis. “Peaaegu”, sest marineeritud ingveril on üsna piiratud säilivusaeg ja seda pole kasum valmis müüa. Siiski võite proovida ingveri ise marineerida.
See on vajalik
-
- 200 g ingverijuurt
- 200 ml. Mirina
- 100 ml riisiäädikat
- 1 spl. l. kallis
- 1 tl sool
- mõned peet
Juhised
Samm 1
Ingveri marineerimine algab selle ostmisest. Proovige valida noored juured, ilma paberimassi tugevate kiududeta. Mida noorem on juur, seda väiksem on see ja nahk on kergem. Võite võtta ka vanu juuri, kuid pidage meeles, et nende valmistamine võtab veidi kauem aega.
2. samm
Tahaksin veidi peatuda Mirinis. Mirin on Jaapanist pärit originaaltoode, magusamaitse ja spetsiifilise aroomiga madala alkoholisisaldusega riisivein. Kui te ei leia seda, kasutage ploomi või mõnda muud veini, ei mõjuta see ingveri maitset eriti.
3. samm
Jagage ingverijuur eraldi tükkideks ja koorige need terava noaga.
4. samm
Keeda potis umbes pool liitrit vett ja soola, kasta ingverit 2-3 minutiks. Nende pehmendamiseks võite vanadele juurtele lisada minut või kaks. Eemaldage keedetud tükid veest, kuivatage, laske neil jahtuda ja tükeldage köögiviljaterasil õhukesteks viiludeks üle kiudude.
5. samm
Marinaadi valmistamiseks ühendage mirin, riisiäädikas ja mesi eraldi kastrulis. Kuumutage segu, kuni sellest moodustub valge kork, ja eemaldage see kohe tulelt. Kui soovite roosat värvi, lisage marinaadile paar peedilaastut, seejärel valage hakitud ingver marinaadiga. Jätke juured 1-2 päeva toatemperatuuril marineeruma, seejärel hoidke külmkapis ja tarbige vajadusel.
