Koogikooke, pirukaid ja saiakesi iseloomustab kerge õhuline struktuur. Korralikult küpsetatud, liialdamata küpsis "sulab" suus. Minimaalse koostisosade koguse korral nõuab koheva käsnkoogi küpsetamine küpsetamistingimuste ranget järgimist ja teatud oskusi.
See on vajalik
-
- 6 muna;
- 1 tass suhkrut;
- 3/4 tassi jahu
- valikuline: 1 tl küpsetuspulber või 1 spl. tärklis.
Juhised
Samm 1
Biskviittaina valmistamise aluspõhimõte on kiire vahustamine, sõtkumine ja kohene küpsetamine. Piitsutamiseks kasutatavad nõud, harjad või segisti peavad olema täiesti puhtad ja kuivad. Sõeluge jahu kindlasti hapnikuga rikastamiseks.
2. samm
Määri küpsetusvorm võiga, puista peale purustatud riivsaia või manna. Võite küpsetusplaadi vooderdada küpsetuspaberiga, lõigates selle läbimõõduga võrdse ringi ja seinte kõrguseni riba. Need ettevalmistused tuleb teha enne taigna sõtkumist.
3. samm
Soojendage munad toatemperatuurini. Eraldage munakollased valgetest ja peksake suhkruga: esiteks munakollased, kuni suhkur on täielikult lahustunud ja maht suureneb 2-3 korda, ja valged, kuni moodustuvad lumivalged stabiilsed piigid. Võite peksma mune ilma jagunemiseta, kuid sel viisil on mass õhuga hästi küllastunud, mille tõttu biskviit omandab õrna poorse struktuuri.
4. samm
Lisage munakollastele vahustatud valged, segage spaatliga või lusikaga ettevaatlikult alt üles. Vala jahu, mida võib soovi korral segada küpsetuspulbri või tärklisega, kuid see pole vajalik - tainas kerkib hästi klopitud munade tõttu.
5. samm
Pange sõtkutud tainas ettevalmistatud tassi ja asetage ahju. Küpseta käsnkooki 180 kraadi juures. Kõrgemal temperatuuril tekib pinnale koorik, keskosa ei küpseta, põhi põleb.
6. samm
Esimesed 10-15 minutit ärge ahju avage, sest biskviit võib settida ja pakseneda. Valmisoleku kontrollimiseks torgake kook õhukese puupulgaga: kui see on kuiv ja puhas, siis on toode valmis.
7. samm
Kui vormi katmiseks kasutatud paber kleepub küpsetatud käsnkoogi külge, asetage see mõneks minutiks niiskele rätikule ja seejärel koorige paber ettevaatlikult ära.
8. samm
Kooki või saiakeste jaoks küpsetatud biskviiti võib leotada siirupis: keeta 1 klaas vett, lisada 1 klaas suhkrut, keeda ja lahustada suhkur täielikult, eemaldada vaht ja jahutada. Lisage 1 tl sidrunimahla ja 1 spl brändit, rummi või magustoiduveini.
