Šampinjonikoore supp on Prantsuse lemmikroog. Kodus on seda lihtsam valmistada, kui pealtnäha tundub, ja maitse ei jää restorani omale sugugi alla. Proovi seda!
See on vajalik
- 500 g šampinjone
- 1 küüslauguküünt
- näputäis tüümiani
- 300 ml kreemi
- 2 spl võid
- 3 spl jahu
- sool pipar
- oliiviõli
Juhised
Samm 1
Loputage seened põhjalikult. Eraldage mütsid jalgadest. Haki jalad jämedalt, pane kastrulisse kooritud küüslauguküünt. Puista peale tüümiani ja kata külma veega. Kuumuta keemiseni ja keeda kaanega pool tundi tasasel tulel.
2. samm
Lõigake mütsid. Pange oliiviõliga eelsoojendatud pannile. Küpseta kaanega tugeval kuumusel umbes 5 minutit. Valage vabanenud seenemahl potti jalgade külge. Lisa lusikatäis oliiviõli ja prae veel 8 minutit.
3. samm
Seenepuljongi keemise ajal valmistage kaste. Sulata või kulbis, lisa jahu ja prae pidevalt segades 4 minutit. Jätkates segamist, valage potist jalgadega kaks kulbi. Keeda pidevalt vispliga segades paar minutit. Kaste peaks muutuma ühtlaseks.
4. samm
Kui puljong on keedetud, lisage sellele mütsid ja kaste. Jahvata segistiga, lase keema tõusta ja vala seejärel koor ilma keemiseni laskmata. Maitsesta soola ja pipraga maitse järgi. Serveeri oliiviõli ja krutoonidega.
