Maitsev ja ilus kook on piduliku peo kulminatsioon. Kookide kaunistamine puuviljade, koorest või karamellist valmistatud lillede ja mastiksiga, elusate suhkrustatud kroonlehtedega on tõeline kunst.
Mastiksiretsept
Kulinaarse kujunduse maailmas domineerivad hiljuti mastiksist valmistatud kaunistused, sellest on võimalik luua floristiline kompositsioon, kopeerida peaaegu kõik looduses eksisteerivad lilled. Maiustuste mastiks on magus painduv mass, konsistentsilt sarnane plastiliiniga, see erineb koostise ja tiheduse poolest. Mõned mastiksitüübid on ette nähtud magustoidu katmiseks, teised figuuride ja lillede valmistamiseks.
Mastiku valmistamise tehnika on lihtne, olles selle omandanud, saate kodus luua suurepäraseid kookide kaunistusi. Toiduvalmistamiseks vajate:
- vahukommide närimine - 200 g;
- sidrunimahl - 1-2 tl;
- tuhksuhkur - 500-600 g;
- tärklis - 100 g.
Vahukommi pastillid levitatakse kaussi, valatakse sidrunimahlaga ja pannakse mõneks minutiks veevanni. Valmisoleku aste määratakse segades, vahukomm peaks muutuma viskoosseks homogeenseks massiks ilma tükkideta.
Tuhksuhkur valatakse massi järk-järgult, kuni selle segamine muutub raskeks. Seejärel levitage "tainas" lauale ja jätkake sõtkumist, lisades sinna toiduvärve. Selle tulemusena peaksite saama elastse tükikese. Selleks, et magus mass tööpinnale ei kleepuks, puista see tärklisega.
Kuidas teha tordikaunistust
Lille valmistamiseks rullitakse mastiks välja ja lõigatakse välja antud suurusega ringid. Nad teevad ka koonusekujulisi toorikuid, mille kõrgus on 2/3 ringi läbimõõdust. Pulgaga, mille otsas on pall, pigistatakse kroonlehtede servadest välja lained. Seejärel kuivatatakse kroonlehed selles järjekorras - esimene kroonleht mähitakse koonusele nagu "särk", teine pannakse esimese poole, moodustades punga. Järgmised kroonlehed on liimitud kattuva ringiga.
Valmis lilli kuivatatakse paar päeva ja nendega saate kooki kaunistada. See on tähtis! Mastiksist ehteid ei saa kasutada kondiitritoodete puhul, mis on kaetud vanillikreemi, hapukoore või võikreemiga, niiskusega kokku puutudes mastiks sulab. Selle jaoks sobib alus sarnasest mastiksist, šokolaadist või glasuurist.
