Levinud arvamuse kohaselt on kodujuust üks tervislikumaid toite maailmas. Lõppude lõpuks on see rikas valkude, asendamatute aminohapete, mikroelementide, eriti kaltsiumi ja fosfori ning erinevate vitamiinide poolest. Kuid sageli pakutakse kauplustes ja turgudel kodujuustu varjus kodujuustutoodet. Mis see on?
Mis vahe on kohupiimatootel ja kodujuustul
Kodujuust aitab kaasa ainevahetuse normaliseerumisele, luukoe moodustumisele. Lisaks imendub see hästi, seetõttu on see eriti kasulik lastele ja eakatele. Pole üllatav, et paljud inimesed üritavad kodujuustu regulaarselt tarbida.
GOSTi sõnul on kodujuust täispiimast valmistatud toode, millele on lisatud looduslikke loomseid rasvu ja looduslikke starterkultuure. Alates valmistamise hetkest saab sellist toodet säilitada mitte rohkem kui 72 tundi (loomulikult külmkapis).
Ostjatele pakutakse väga sageli toodet, mis ei vasta nendele tingimustele. Kõige tavalisem rikkumine on taimse, mitte loomse rasva kasutamine tootmisprotsessis. Tavaliselt on see palmi- või kookosõli (võib kasutada ka nende õlide segu).
Selle tulemusel väheneb toote maksumus märkimisväärselt, sest sellised taimsed rasvad on palju odavamad kui looduslikud loomsed rasvad!
Lisaks kasutavad osade tootjad kulude vähendamiseks tooraineks pigem piimapulbrit kui täispiima. Ja lõpuks, säilivusaja pikendamiseks võib tootele lisada erinevaid kunstlikke antioksüdante ja stabilisaatoreid, mida loomulikus kohupiimas muidugi ei leidu.
Kehtivate eeskirjade kohaselt peab tootja need ained pakendil märkima.
Kui sellist teavet pole, kuid määratud säilivusaeg ületab 72 tundi, võite olla kindel, et see pole kodujuust, vaid kohupiimatoode.
Kas kohupiimatoode on organismile kasulik või kahjulik?
Looduslik kodujuust on kasulik mitte ainult seetõttu, et see sisaldab suures koguses valke ja mikroelemente. Lisaks on looduslik kodujuust tõeline elusate piimhappebakterite ladu, millel on soole mikrofloora jaoks kasulik roll. On lihtne mõista, et kohupiimatoodetes, mida tänu looduslike rasvade, antioksüdantide ja stabilisaatorite odavatele asendajatele saab pikka aega säilitada, pole selliseid elusaid piimhappebaktereid kas üldse või on neid väga vähe. Ja odavad taimsed rasvad, eriti toote säilivusaega pikendavad kunstlikud lisandid, ei too organismile ilmselgelt mingit kasu.
Seetõttu on parem osta kõik sama looduslik kodujuust, uurides hoolikalt toote pakendil olevat teavet. Või õppige seda piimast küpsetama, eriti kuna see pole üldse keeruline.
