Vahemere köögis kasutatakse rannakarpe sageli. Oma pehme liha ja kasulike omaduste tõttu on nad saavutanud väärilise populaarsuse. Need koorikloomad sisaldavad suures koguses mineraalsooli, vitamiine B ja E, rauda, fosforit ja kergesti seeditavaid valke. Toitumisspetsialistid soovitavad lisada rannakarbid suhkurtõve, aneemia ja ateroskleroosiga patsientide toidulauale.
Rannakarbid äädikamarinaadis
Rannakarpide küpsetamiseks äädikamarinaadis peate võtma:
- 1 kg külmutatud rannakarbi;
- ½ sidruni koor;
- loorberileht.
Marinaadi jaoks:
- 100 ml vett;
- 30 ml valget lauaäädikat (9%);
- 1 spl. l. granuleeritud suhkur;
- vürtsid.
Vürtsiga või jaoks:
- 50 ml taimeõli;
- ½ tl paprika;
- 1 küüslauguküüs.
Kõigepealt valmista rannakarbid marineerimiseks. Sulatage need toatemperatuuril, seejärel eemaldage terava noaga mustus ja vetikad ning loputage pintsliga jooksva vee all väga põhjalikult. Seejärel pange kastrulisse, katke puhta külma veega, lisage sidrunikoor ja paar loorberilehte. Kata pann kaanega ja pane tulele. Segage rannakarbid mitu korda korralikult, niipea kui need avanevad, püüdke liha lusikaga.
Valmista marinaad. Selleks segage 100 milliliitrit külma keedetud vett lauaäädika, granuleeritud suhkru ja teie valitud maitseainetega (nelk, pipar, ingver). Pange marinaad tasasele tulele ja keetke. Kui suhkur on täielikult lahustunud, eemaldage see tulelt ja jahutage.
Vala keedetud marinaad karbilihale ja pane 24 tunniks külmkappi. Selle aja möödudes on rannakarbid söömiseks valmis. Enne serveerimist nirista peale vürtsitatud õli. Selle valmistamiseks soojendage kausis taimeõli, lisage kooritud ja tükeldatud küüslauguküünt ja jahvatatud paprika. Sega kõik korralikult läbi ja jahuta.
Oliiviõliga marineeritud rannakarbid
See on kiire viis rannakarpide marineerimiseks. See nõuab:
- 300 g keedetud ja külmutatud rannakarbid;
- 100 ml kuiva valget veini;
- 1 loorberileht;
- pipraterad.
Marinaadi jaoks:
- 50 ml oliiviõli;
- 2 spl. l. sidrunimahl;
- 1 tl. vedel mesi;
- 1 tl. sinep;
- 1 tl. cilantro;
- 1 tl. till;
- jahvatatud must pipar;
- sool.
Valmistage marinaad. Selleks ühendage oliiviõli sidrunimahla ja vedela meega. Lisage valmis sinep, hakitud cilantro ja till, maitsestage maitse järgi jahvatatud pipra ja soolaga. Sega kõik korralikult läbi ja kuumuta tasasel tulel.
Lase keedetud-külmutatud rannakarpidel toatemperatuuril või külmas vees sulada, muutes seda sulatamise ajal mitu korda, ja patsuta paberrätikule. Vala kastrulisse kuiv vein, lisa loorberileht ja pipraterad. Kuumuta keemiseni ja kasta karbid selles sõna otseses mõttes 3 minutiks.
Püüa rannakarbid kinni ja kata veel soojana marinaadiga. 3 tunni pärast on selle retsepti järgi keedetud rannakarbid söömiseks valmis.
